80Kcal（1人分換算）
分
あさりとチンゲン菜のピリ辛煮浸し
- あさりは貧血の予防に役立つ鉄を豊富に含む食品のです。吸収率の高いヘム鉄ですが、身に含まれる栄養素なので残さずしっかり食べましょう。特に女性では潜在的に鉄が不足している場合があるので、定期的に食べて欲しい食品です。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- あさり(殻付き)150g
- チンゲン菜1株
- ベーコン1枚
- にんにく1/2片
- (調味料)
- ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/4
- ・酒小さじ1
- ・みりん小さじ1
- ・しょうゆ小さじ1
- ・水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
あさりは、塩水(水500ml＋塩小さじ2(分量外))に4～5時間つけて砂抜きをします。殻をこすり合わせて洗い、水気を切ります。
チンゲン菜の葉は4cmの長さ、軸は縦6～8等分にします。
ベーコンは1cm幅に切ります。
にんにくは薄切りにします。
中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、ベーコンを炒め、香りが出てきたら、あさり、調味料、チンゲン菜の順に加えて、ふたをして1～2分蒸し煮にします。あさりの殻が開いたら、器に盛ります。
あさりとベーコンのうま味がしみ込んだチンゲン菜がおいしいです。あさりは火を通しすぎるとかたくなるにで、殻が開いたら長く煮ないようにします。
