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ロールドビーフのデミグラスソース煮レシピ

433Kcal(1人分換算)

ロールドビーフのデミグラスソース煮

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管理栄養士コメント
低脂質、高たんぱく質の牛もも肉には、脂質、糖質の代謝を促進し、お肌の細胞の再生を助けるビタミンB2が豊富です。また鉄分も豊富で貧血予防も期待でき、女性におすすめです。

433Kcal

1人分換算
脂質 25.5g
糖質 14.6g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 86mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.42mg

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燃焼レベル

スキー 77分

スキー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • 牛もも肉(薄切り)4枚(250g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • フレンチマスタード小さじ2
  • ピクルス1本(10g)
  • マッシュルーム80g
  • サラダ油小さじ3・1/2
  • 小麦粉適量
  • スナップえんどう4本
  • 赤ワイン50ml
  • (A)
  • ・デミグラスソース(缶詰)70g
  • ・トマトケチャップ小さじ2
  • ・水150ml
  • ・塩小さじ1/6
  • ・こしょう少々
  • パセリ(みじん切り)適量

作り方

  1. 1

    マッシュルームは4つ割りにし、サラダ油(小さじ1・1/2)でしんなりするまで炒めます。ピクルスは粗みじん切りにします。

  2. 2

    牛肉4枚をそれぞれ広げ、塩とこしょうをふり、マスタードを塗ります。1枚ずつに、(1)のマッシュルームとピクルスを1/4量ずつを散らし、両端を折り込み、手前から巻きます。全体に小麦粉を薄くまぶします。

  3. 3

    フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱します。(2)の牛肉を、巻き終わりを下にして入れ、焼き色が付いたら取り出します。

  4. 4

    (3)のフライパンの油をふき取り、赤ワインを加え、沸騰させてアルコール分をとばします。(A)を加え、牛肉を戻し、ふたをして4~5分、汁気が少なくなるまで煮ます。

  5. 5

    スナップえんどうはゆでて、1.5cmの長さの斜め切りにします。

  6. 6

    牛肉は1本を2等分に切って器に盛り、ソースをかけ、スナップえんどうを添え、パセリのみじん切りを散らします。

ワンポイントアドバイス

薄切り肉を使った財布にも優しいおもてなし料理です。巻いた牛肉の重なり部分が少ない場合は、焼いたときに開きやすくなるので、タコ糸で2箇所ほど留めておきましょう。マッシュルームは生のままでは水分が出るので、ひと手間ですが、必ず炒めてから使います。

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