433Kcal（1人分換算）
分
ロールドビーフのデミグラスソース煮
- 低脂質、高たんぱく質の牛もも肉には、脂質、糖質の代謝を促進し、お肌の細胞の再生を助けるビタミンB2が豊富です。また鉄分も豊富で貧血予防も期待でき、女性におすすめです。
433Kcal
| 脂質 | 25.5g |
|---|---|
| 糖質 | 14.6g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.8g |
| コレステロール | 86mg |
| ビタミンD | 0.1μg |
| ビタミンB2 | 0.42mg |
ラジオ体操 116分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
2人分
- 牛もも肉(薄切り)4枚(250g)
- 塩少々
- こしょう少々
- フレンチマスタード小さじ2
- ピクルス1本(10g)
- マッシュルーム80g
- サラダ油小さじ3・1/2
- 小麦粉適量
- スナップえんどう4本
- 赤ワイン50ml
- (A)
- ・デミグラスソース(缶詰)70g
- ・トマトケチャップ小さじ2
- ・水150ml
- ・塩小さじ1/6
- ・こしょう少々
- パセリ(みじん切り)適量
作り方
マッシュルームは4つ割りにし、サラダ油(小さじ1・1/2)でしんなりするまで炒めます。ピクルスは粗みじん切りにします。
牛肉4枚をそれぞれ広げ、塩とこしょうをふり、マスタードを塗ります。1枚ずつに、(1)のマッシュルームとピクルスを1/4量ずつを散らし、両端を折り込み、手前から巻きます。全体に小麦粉を薄くまぶします。
フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱します。(2)の牛肉を、巻き終わりを下にして入れ、焼き色が付いたら取り出します。
(3)のフライパンの油をふき取り、赤ワインを加え、沸騰させてアルコール分をとばします。(A)を加え、牛肉を戻し、ふたをして4～5分、汁気が少なくなるまで煮ます。
スナップえんどうはゆでて、1.5cmの長さの斜め切りにします。
牛肉は1本を2等分に切って器に盛り、ソースをかけ、スナップえんどうを添え、パセリのみじん切りを散らします。
薄切り肉を使った財布にも優しいおもてなし料理です。巻いた牛肉の重なり部分が少ない場合は、焼いたときに開きやすくなるので、タコ糸で2箇所ほど留めておきましょう。マッシュルームは生のままでは水分が出るので、ひと手間ですが、必ず炒めてから使います。
