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揚げない麻婆なすレシピ

198Kcal(1人分換算)

揚げない麻婆なす

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管理栄養士コメント
紫色のなすの皮には、ナスニンというポリフェノールが含まれているので、コレステロール値を下げて動脈硬化を防いだり、抗酸化作用も期待できます。

198Kcal

1人分換算
脂質 8.8g
糖質 11.7g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 36mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 41分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

2人分

  • なす4本
  • 豚ひき肉(赤身)100g
  • 長ねぎ10cm分
  • しょうが(薄切り)3枚
  • にんにく1片
  • サラダ油小さじ2
  • (A)
  • ・しょうゆ小さじ2
  • ・酒小さじ2
  • ・甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1
  • ・豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2
  • ・鶏がらスープの素小さじ1/3
  • ・水100ml
  • (B)
  • ・片栗粉小さじ1・1/2
  • ・水小さじ2
  • 万能ねぎ(小口切り)2本分

作り方

  1. 1

    なすはヘタを落とし、耐熱皿に間隔をあけてのせ、ラップをして、電子レンジ(600W)で5~6分加熱します。竹串をさして、すっと入れば取り出し、粗熱を取ります。竹串を使って細長くさき、皿に盛り付けます。

  2. 2

    長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。

  3. 3

    (A)を混ぜ合わせます。(B)を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。

  4. 4

    鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、長ねぎ、しょうが、にんにくを加え、炒めます。(A)を加え、煮立ってきたら(B)でとろみを付けます。

  5. 5

    (1)のなすに(4)をかけ、万能ねぎを散らします。

ワンポイントアドバイス

電子レンジ加熱のなすなら、たっぷり食べてもヘルシー。なすは、竹串でさくと断面がざらざらになり、あんがよくからみます。好みで最後に中国山椒(粉)をふりかけると、より本格的な味わいになります。

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