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カロリーダウンクッキング

201402

身体ぽかぽかあったか鍋レシピ

管理栄養士
小島 美和子(おしま みわこ)

寒い冬に身体が温まる鍋料理は、たんぱく質がとれる魚介や豆腐、食物繊維たっぷりのきのこや野菜など、いろいろな栄養をまとめて摂取できる万能メニューです。大根おろしやしょうがなど、身体を温めたり胃腸を整えてくれる薬味類もたっぷり使って、風邪に負けない身体を作りましょう。

低脂肪、高たんぱく質のたらでヘルシー鍋

ひき肉を炒めたコクのあるみそスープが、たらの味を引き立てます。コチュジャンの量は好みで加減してください。

味のポイントとなる長ねぎ、しょうが、そして唐辛子を含むコチュジャンには殺菌作用や発汗作用があります。身体の芯から温まる、風邪のひき始めにお勧めのメニューです。

他のたら鍋レシピも参考に☆
かぶら鍋 127kcal

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大和いものネバネバは滋養強壮にも!

大和いも(いちょういも)はねばりが強いので、火を通すとお餅のような食感になります。水分の多い長いもではなく、大和いもを使ってください。

きのこは低カロリーで、脂質の代謝をスムーズにするビタミンB2や、食物繊維が豊富です。たっぷり加えることで噛みごたえが出て満腹感が得やすくなるので、ダイエットにおすすめの鍋です

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消化を助ける大根おろしでお腹に優しい鍋料理

大根おろしは温める程度で食べるとおいしいです。たらと豆腐をからめていただきましょう。

たらは低脂肪で消化のよい良質のたんぱく質食品なので、離乳食や介護食などにもおすすめです。でんぷんの消化を助ける酵素を含む大根との組み合せは弱った胃腸に優しく働きます。

他のおろし鍋レシピも参考に☆
にんじんのおろし鍋 163kcal
きのこのおろし鍋 265kcal

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大豆製品が三つ揃ったやさしい味の鍋

乾燥湯葉はぬるま湯に戻して使います。戻りが悪い場合、さっとゆでると良いです。

豆腐や豆乳などの大豆製品には女性の若さや美しさを保つ栄養成分が豊富です。骨粗しょう症を予防するイソフラボンや、生活習慣病を予防する大豆サポニンなどが含まれています。

他の豆腐・豆乳鍋レシピも参考に☆
豆乳鍋 381kcal
ヘルシー豆乳鍋252kcal

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風邪予防にお勧め!ビタミンCたっぷりの白菜煮

白菜は煮るとさらにかさが減るので、豚肉を巻くときはキツメに巻きます。

白菜には風邪のウイルスの侵入を防ぐビタミンCがたっぷりと含まれています。豚肉はアミノ酸バランスの優れた良質のたんぱく質食品で、病気に対する抵抗力をつける働きがあります。

他の白菜鍋レシピも参考に☆
豚肉と白菜の酔鍋 382kcal

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キムチとみそ、2つの発酵食品のコクあるお鍋!

みその量はキムチの塩分によって変わります。好みで加減してください。

かきの主成分は身体に抵抗力をつけるたんぱく質で、疲労回復に役立つグリコーゲンやビタミンB1が豊富です。ビタミンB1の働きを助けるアリシンの豊富なにらや、代謝を高めるカプサイシンを含むキムチを組み合せた、冬のスタミナメニューです。

他のキムチ・みそ鍋レシピも参考に☆
キムチ鍋 269kcal
かきの土手鍋228kcal
みそ鍋325kcal

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