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カロリーダウンクッキング

201406

梅雨を乗り切るさっぱり抗菌簡単おつまみレシピ

管理栄養士
小島 美和子(おしま みわこ)

蒸し暑く食欲が落ちやすいこの時期は、青じそ、みょうが、しょうがなどが出回る季節でもあります。これらの香味・薬味野菜にはこの時期に便利な抗菌作用の他、ストレスを緩和する働きなどもあります。お酢の酸味で食欲を刺激し、さっぱりいただける低カロリーレシピを紹介します。おつまみやお弁当にもおすすめです。

淡白な鶏ささ身とピリ辛旨味キムチで一品!

鶏ささ身はキムチで和えてから電子レンジにかけるので、しっとりと蒸し上がります。

鶏ささ身の主成分は、身体の免疫機能を維持するたんぱく質です。キムチの辛味の素・唐辛子には、代謝を高めて身体を内側から温めるカプサイシンが含まれ、風邪予防にもお勧めです。1皿で野菜もしっかり食べられるバランスメニューです。

他のキムチとお肉を使ったレシピも参考に☆
キムチと豚肉の炒め物228kcal
キムチ入りミニハンバーグ167kcal

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相性良い素材はシンプルな味付けでもしっかり美味しい♪

豚肉は巻き終わりを下にしてフライパンに入れるととじ目がはがれにくくなります。上下左右を返すようにして焼き色をつけましょう。

青じそなどの薬味野菜には、ストレスを緩和したり、消化液を分泌する働きなどがあり、食欲アップにお勧めです。体力をつけて、食欲をおこさせるビタミンB1の豊富な豚肉と合わせました。

他の青じそを使ったレシピも参考に☆
キャベツとしその即席漬け28kcal
なすの香味サラダ109kcal

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蒸し鶏と焼きなすのコラボにみょうがをプラス。冷酒にもあうオトナ和食

焼いたなすは長く水につけておくと、水っぽくなるので皮をむきはじめたら、水には浸さないようにします。

たんぱく質が豊富で、低脂肪な鶏ささ身と、低カロリーのなすの組合わせはダイエットにお勧めです。みょうがの香りとお酢の酸味が食欲を刺激し、消化吸収を助けます。

他のみょうがを使ったレシピも参考に☆
しらすのみょうが和え66kcal
みょうがとうなぎの揚げ物238kcal

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なすとしょうがの相性は抜群!レンジで簡単おつまみレシピ

なすは電子レンジで加熱後、すぐにラップをはずして冷ますと、皮目がきれいな色に仕上がります。

なすとしょうがの組合わせはダイエットにお勧めです。なすは油を使わず調理してますので、低カロリーです。しょうがは新陳代謝を活発にするのでエネルギーの燃焼を促進してくれます。

他のなすとしょうがを使ったレシピも参考に☆
焼きなす35kcal
なすの寒天寄せ57kcal

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ねぎとしょうがの香りがたっぷり!冷めても美味しい南蛮漬け。

あじは、揚げたてを漬け汁につけます。1時間ぐらいつけておくほうが味がなじみ美味しくなるでしょう。

あじの骨まで食べて、カルシウムをたっぷりととることができる一品。酢に漬け込むと、カルシウムはさらに吸収されやすくなるので、更年期以降の女性に特にお勧めです。

他の南蛮漬けのレシピも参考に☆
あじの南蛮漬け267kcal
わかさぎの焼き南蛮漬け55kcal

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梅の酸味と豚肉の組み合わせで疲労回復!

調味料を加えたら、全体を広げて水分を飛ばすように炒めます。梅干の塩分量はいろいろあります。味見をして、しょうゆ、砂糖の量を加減してください。

豚肉に豊富に含まれるビタミンB1には優れた疲労回復効果があります。体内でビタミンB1が不足すると、ご飯やパンなどの主成分である糖質を活動のエネルギーに代えることができなくなり、乳酸という疲労物質がたまりやすくなります。また、梅干の酸味の素クエン酸には乳酸を分解を助ける働きがあるので、運動後や身体の疲れがとれない時にお勧めです。

他の梅と豚肉の組み合わせレシピも参考に☆
豚ヒレ肉のごま2色揚げ244kcal
スペアリブの香味蒸し255kcal

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