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おむすびの握り方

●炊きたてのアツアツをむすぶのがコツ
水1カップに塩小さじ1杯をまぜて手水を用意します。これを手につけてからご飯を握るとご飯粒が手にこびりつきません。ひとつずつ握る度に手水をつけるのを忘れないように。1コ分のご飯の量は、ご飯茶碗に軽く1杯が目安です。茶碗にご飯をよそい、茶碗を軽く動かしてある程度まとめます。(中心に具を入れる場合は、ここでご飯の中央に具を埋めても良い)握り方がゆるいと食べている間に形がくずれてしまい、きつすぎると固くなっておいしくありません。

●三角おむすびの場合
(中心に具を入れるのに最も適した形)
利き腕ではない方の手のひらにご飯を受けます。中心に具を入れる場合は、ここでご飯の中央に具をおいて軽く埋めるようにします。もう一方の手の平を曲げて上からかぶせ、軽く握ります。上の手で角を作り、下の手で幅を整えるような感じで。下の手は親指の付け根と4本の指の間で挟むようにします。ひとつの角ができたら、ご飯を回転させて同じようにあと2つ角を作って三角形にします。

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●丸型の場合
三角形と同じ要領で、上の手の角度をゆるくすれば丸くなります。

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●球形の場合
丸形と同じ要領で、下の手をおなじくらいゆるく曲げて握ると球形になります。

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●俵型の場合
若干小さめ(2口で食べられるくらい)に握ります。具を中心に入れるより、混ぜたり、まぶしたりする方がきれいに握れます。まず片方の手のひらで握るようにして棒状にまとめ、もう一方の手を上から添えて幅を整えます。上の手で回転させながら下の手で握り、俵型に整えます。

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●巾着型の場合
ご飯茶碗にラップを広げてのせ、ご飯を盛り、具を入れるなら中央に埋めます。ラップごとご飯を包みこむようにして口を絞り、軽く握って形を整えます。少し小さめに作るほうが上手にまとまります。このまま冷凍保存し、電子レンジで加熱して食べることができます。

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