かんたん厚揚げ・油揚げレシピ | 特集レシピ | 特集・栄養士コラム|料理レシピ［ボブとアンジー］

そのまま焼いて、野菜をあわせて、かんたん厚揚げと油揚げレシピ。大豆イソフラボンもたっぷり！

まるごと厚揚げ！レシピ

厚揚げをそのまま使って、見た目にもボリューム満点！

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厚揚げは油抜きすることで、カロリーダウンできる上、余分な油や酸化した油を取り除くと油くささが抜け、味がしみ込みやすくなります。

134Kcal

厚揚げや油揚げには、血球形成に必要な葉酸とたんぱく質のグロブリンと結合してヘモグロビンを作る鉄分も豊富です。鉄分の吸収をよくするビタミンCを多く含む野菜を一緒に摂ると貧血予防につながります。

178Kcal

厚揚げに含まれるイソフラボンは、女性ホルモンのエストロゲンに似た働きがあります。ほてりなどの更年期症状を和らげる、血流を良くする、お肌にはりを与えるなどに効果的です。

厚揚げや油揚げは、大豆と同様の栄養成分を含有し、さらに、水分を抜いて、高温で加工されることで大豆の栄養分が凝縮され吸収されやすいのも特徴です。

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厚揚げや油揚げに含まれるベータコングリシニンは中性脂肪値を正常にする働きがあるので肥満予防に働きます。

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油揚げは、薄いとうふを揚げたもの。良質のたんぱく質の他、ビタミンB1、E、葉酸などのビタミン類や、カルシウムや鉄分などのミネラル類を含んでいます。

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■栄養コメント・アドバイス

管理栄養士・村山幸子（むらやま　さちこ）

大阪府立公衆衛生専門学校、栄養科卒業後、産業給食会社勤務。現在特別養護老人ホームの管理栄養士として在職中。「食べる」ことの大切さと役割を日々感じながら仕事に取り組む。