ホワイトソースを作るのはダマができたり難しいですが、クラムチャウダーは具を一緒に混ぜながらソースを作るのでだまになりにくく、きれいに簡単に仕上がります。

春野菜の美味しさが際立つ飲み干したくなるヘルシースープ。練りごまがなければ炒りごまをすり鉢などでしっかりとすったものを使ってもOK。

あさりを最後に加えると身が固くなりません。野菜の大きさを揃えると食べやすく、見た目もきれいです。

チキンスープの代わりに和風だし、牛乳の代わりに豆乳であっさり和風のクラムチャウダー。

クラムチャウダーといえば牛乳を加えて作るニューイングランド風が有名。