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低栄養&フレイル対策!かんたんやわらか食おやつレシピ

低栄養&フレイル対策!かんたんやわらか食おやつレシピ
やわらか食にシフトしても家族みんなで楽しめるよう、家族用とやわらか食用、同時に簡単に作れるお菓子のレシピです。 やわらか食レシピは、食が細い高齢の方が、3食の合間に栄養補填できるよう、補食的な内容にもなっています。管理栄養士 沼津りえ先生による食事管理を続けるコツもご紹介。

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レシピの「歯ぐきでつぶせる」などの表記は、日本介護食品協議会が制定した規格を参考にしたやわらかさの区分です。
・容易に噛める・・・ごはん~やわらかごはん
・歯ぐきでつぶせる・・・やわらかごはん~全がゆ
・舌でつぶせる・・・全がゆ
・かまなくてよい・・・ペーストがゆ

【1】朝食にもおすすめ!パンケーキ

口溶けの良い食感が魅力的◎メレンゲでふんわり♪なパンケーキ!

スフレパンケーキのクリーム&ナッツ添え

メレンゲでふんわり♪基本のスフレパンケーキ。卵1個で3枚焼けるのでカロリーは控えめ。

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スフレチーズパンケーキのはちみつ添え
「歯ぐきでつぶせる」やわらかさ

スフレチーズパンケーキのはちみつ添え

136Kcal/1枚

メレンゲ生地に粉チーズを加えて風味とコクをプラス。カルシウムやたんぱく質も補給!

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【2】バレンタインにも!やわらかブラウニー

材料を混ぜて焼くだけの簡単ブラウニー。

ナッツチョコレートブラウニー

ワンボウルで簡単!くるみの食感も楽しいブラウニー。アンチエイジング効果で美容にも。

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バナナチョコレートのやわらかブラウニー
「容易に噛める」やわらかさ

バナナチョコレートのやわらかブラウニー

181Kcal/1/8切

バナナを加えてやわらかさアップ!ビタミン、ミネラル、食物繊維などバランスのとれた栄養もプラス。バナナを増やしてもっとなめらかにしても◎

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【3】フライパンで作る!真っ白な蒸しパン

おやつ・朝食・プレゼントにもおすすめ!ホワイトチョコの蒸しパンレシピ。

ホワイトチョコレートの蒸しパン

フライパン蒸しで簡単♪ホワイトチョコのしっとり蒸しパン。牛乳のカルシウムに加えて、いちごのビタミンCも摂取。

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ホワイトチョコレートとヨーグルトのふんわり蒸しパン
「歯茎でつぶせる」やわらかさ

ホワイトチョコレートとヨーグルトのふんわり蒸しパン

206Kcal/1個

生地にヨーグルトをプラスして、口どけの良さとやわらかさがアップ。不足しがちなカルシウムと乳酸菌も補給♪いちごソースでビタミンCも!

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【4】人気の台湾スイーツをお家で手軽に♪

豆乳をゼラチンでかためて作るお手軽豆花(トウファ)レシピ!

豆花の黒蜜がけ

豆花の黒蜜がけ

92Kcal/1人分

豆乳をゼラチンで固めて作るお手軽豆花。ミネラルたっぷりの黒蜜をかけて。豆乳本来の味を存分に味わえる一品。

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とろとろ豆花の黒蜜&きなこがけ
「舌でつぶせる」やわらかさ

とろとろ豆花の黒蜜&きなこがけ

105Kcal/1人分

豆乳を多めにしてなめらかさアップ。きな粉でイソフラボンやたんぱく質をプラス!きなこの粉っぽさをなくすために黒蜜としっかり混ぜてから食べましょう。

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【5】デザートも!レアチーズケーキ

混ぜて、レンチン、冷やして完成!の簡単チーズケーキレシピ。生クリームの量などでやわらかさを調整します。

レンジで簡単チーズケーキ

材料さえあればすぐできる!おもてなしにも◎よく冷やしてどうぞ!

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レンジで簡単しっとりココットチーズケーキ
「舌でつぶせる」やわらかさ

レンジで簡単しっとりココットチーズケーキ

294Kcal/1個

生クリームを多めにして、とろりとした口どけのチーズケーキに。やわらかいのでカップとスプーンで。

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【6】ひと口サイズのほろほろスノーボール

混ぜて、丸めて、レンチンで完成!

レンジで作るココアスノ―ボールクッキー

サクサクした食感とくるみの香ばしさが楽しめて、バレンタインにもおすすめ♪

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レンジで作るチーズココアボールクッキー
「歯茎でつぶせる」やわらかさ

レンジで作るチーズココアボールクッキー

24Kcal/1個

くるみのかわりに粉チーズで。甘味&塩味が絶妙♪牛乳に浸しながら食べると、カルシウムも増える上に違った食感も楽しめます。

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