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かんたん高齢者向けレシピ

簡単、手軽に!火も包丁も使わない「手作り介護おやつ」

かんたん高齢者向けレシピ

簡単だから、家庭や訪問介護でも、手作りおやつが楽しめる♪栄養を考えた、身体に優しい高齢者のおやつのおすすめレシピ。

【1】おやつに気を付ける理由、重要性

高齢者は食事量が減少する傾向があります。仮に食事量が減らなくても、咀嚼や飲み込みがしやすい“やわらか食”になると、水分量が増えて、低栄養の可能性が高くなります。このため、補食となるおやつは、栄養を補助するのにとても大切です。
ただ、その準備に手間をかけすぎると、毎日のおやつの準備が苦痛になってしまいます。一番は、おやつを食べる側も、作る側も楽しむこと。今回は、火も包丁も使わないおやつレシピをご紹介します。時間がなくても、すぐに準備・調理ができるので、簡単におやつ作りが楽しめますよ。
さらに高齢者におやつ作りに参加してもらうと、より気分転換になって充実した時間を過ごせるでしょう。

電子レンジで簡単ふんわりバナナのオムレット

【ミネラルやビタミンの補給に!】
主食代わりともいわれる糖質やミネラル、ビタミンが豊富なバナナに卵、生クリームを組み合わせた、歯茎でつぶせるやわらかさのオムレットは栄養補給に優れ、全体的に低栄養の方、洋菓子の好きな方におすすめです。

詳しい作り方と分量・材料をチェック

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【2】適したおやつ・適さないおやつ

高齢者が食べやすいように、やわらかく、飲み込みやすいものが基本です。そのなかで、できるだけ好みに合わせるとよいでしょう。あくまでも、おやつは栄養補助的なものなので、栄養価を考えすぎたりせず、楽しんでもらうことを最優先してほしいものです。また、おやつばかり食べて、夕食が入らないのでは本末転倒です。食べられる量は人それぞれですので、夕食が無理なくとれるように、様子を見ながら配慮していきましょう。

冷製お麩のミルク汁粉

【たんぱく質やカルシウムが豊富!】
おもちの代わりにお麩を入れることで舌でつぶせるやわらかさ。牛乳には、高齢者に不足しがちなたんぱく質やカルシウムが豊富で、苦手な方もあんの風味で楽しめる、おすすめレシピです。

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【3】注意点

ご家庭や、訪問介護など短い制限時間内に作る場合でも、簡単な作り方のレシピを選ぶだけでなく、事前に段取りをつけると、テンポよく仕上げられます。例えば、冷ましておくものを先に作ってから他の用事をする、高齢者の出来る作業を手伝ってもらう等、段取りを工夫するだけで、家事や作業の合間におやつ作りができますよ。

やわらかおはぎ

【糖質の補給に♪】
もち米ではなく、やわらかく炊いたご飯で作るので、のどに詰まりにくく、高齢者むきの歯茎でつぶせるやわらかさです。丸めるだけなので、一緒に包んでも楽しいですよ。食事で糖質が十分取れない方へのおやつに最適です。

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【4】おわりに

おやつには栄養を補うだけでなく、食事とは異なる形で、食べることを楽しみ、気分転換をしてもらう目的があります。作る負担を感じることなく、食べる人の好みに合わせて、和菓子や甘いものなど、おやつを作ってあげられるといいですね。

さつまいもきんとん

【食物繊維で便通を促す!】
さつまいもの食物繊維で便通を促し、バターでコクが出るだけでなく不足しがちなエネルギーを補充できるレシピです。舌でつぶせるやわらかさですが、牛乳を足してクリーム状にすると美味しく嚥下もしやすくなります。

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日本料理教室講師
田村 佳子(たむら よしこ)

栄養士/調理師/和憩カルチャースペース主催

大学で海洋水産資源の研究後、大手小売業水産担当として勤務。水産の流通を把握してから栄養士を所得。調理師専門学校の日本料理で勤務し、日本料理の技術と知識を習得した後、独立。2008年和憩カルチャースペースを開設し、得意の魚メインにした日本料理教室を開講している。朝日放送「おはよう朝日です」出演、市場や企業とのタイアップレッスン、行政施設などでの教室開講など活動中。

当コラムは、ご利用者の健康状態や医療の必要性に言及したものではありませ ん。また、当社は、情報自身について、その内容の真偽、適格性、正確性につい て保証や責任を負うものではありません。

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