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カロリーダウンクッキング

201302

今月のテーマ 持久力アップ献立レシピ

管理栄養士
吉田 由子(よしだ よしこ)

つらい花粉症の季節にピッタリの持久力アップ&免疫力アップ献立です。持久力アップに必要な糖質と鉄分はもちろん、糖質の吸収を助けるビタミンB1やクエン酸、鉄分の吸収を助けるビタミンCがしっかり摂れます。また、花粉症はパフォーマンスを下げる一因になります。腸内環境を整える働きをもつ発酵食品はアレルギー症状を緩和してくれます。

植物性の鉄分を豊富に含む食材を使った献立です。ただし、植物性の鉄分は動物性の鉄分に比べて吸収率が低いのが難点。そこで、吸収を高めるビタミンCを含むじゃがいも、ブロッコリーと組み合わせることで、吸収率を高めることができます。

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消化吸収の良い糖質を多く含むうどんを使い、ごはんがすすむ味付けの煮込みうどんがメインの献立です。また、牛肉やほうれん草、ドライマンゴーには鉄分が豊富に含まれていますので、貧血やスタミナ不足を防ぎ、持久力アップが期待できます。

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