注目キーワード
りんご
しめじ
唐揚げ
照り焼き
ささ身
パーティ
ハロウィン
ベーコン

野菜ソムリエのベジフルレシピ

しし唐辛子

しし唐辛子について

トウガラシの甘味種でピーマンの仲間。一般的にししとうと呼ばれています。 先端のくぼみが獅子の口に似ているから「獅子唐辛子」の名がついたといわれています。 同じ甘味種には京都特産の「万願寺唐辛子」や「伏見甘長」などがあり、しし唐辛子よりも大きく、長さもあります。いずれも甘味種ではありますが、時々辛いものに当たることがあります。 これは栽培の環境や季節などに関係していて、ストレスが原因のひとつではないかといわれています。 国内では高知県が生産量日本一で、ハウス栽培を含め年中収穫できるようです。

しし唐辛子の栄養

しし唐辛子はビタミンCやカロテンを多く含んでいて油との相性がよく、油と一緒に摂ることでカロテンの吸収もアップします。

6月~8月

美味しいしし唐辛子の見分け方

切り口が変色していないもの、ハリ、ツヤがあり色が濃いものを選びましょう。

美味しく食べるコツ

素揚げ、はさみ揚げ、炒めものに最適です。加熱すると中の空気が膨張し破裂するので、あらかじめ切り込みを入れておいたり、楊枝などで穴をあけておくと安心です。

保存方法

ポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室で保存

簡単レシピ

しし唐辛子のみそ炒め

材料 2人分

しし唐辛子…1パック、 いりごま…少々、 みそ…大さじ1、 酒…大さじ1、 みりん…小さじ2、 砂糖…小さじ2、 サラダ油…小さじ2

作り方

(1)しし唐辛子は洗ってヘタを取り、竹串で数ヶ所穴をあけておきます。 (2)みそ、酒、みりん、砂糖をあわせておきます。 (3)フライパンにサラダ油を入れ、(1)を炒めて(2)をからめ、いりごまも一緒にからめます。

しし唐辛子の関連レシピ

  • このコラムのTOPへ戻る
  • 特集・コラムのTOPへ戻る

  • 特集レシピ
  • 食コンディショニングおやつレシピ
  • 旬野菜のヘルシー食べ合わせレシピ
  • 日本酒にあう簡単おつまみレシピ
  • 食コンディショニングレシピ
  • 旬の京野菜レシピ
  • 女子力UPレシピ
  • 作り置きリメイクレシピ
  • カロリーダウンクッキング
  • 旬のお魚レシピ
  • 200kcal以下のかんたんダイエットスイーツ
  • 筋力・持久力・瞬発力UPの献立レシピ
  • 野菜ソムリエのベジフルレシピ
  • プロに教わる料理技(基本のお菓子)

  • 栄養素辞典
  • 和食の基本用語(材料・素材)
  • 和食の基本用語(道具・技法)
  • お菓子作りの基本用語
  • プロに教わる料理技 定番料理(和食)
レシピ開発・動画レシピ撮影のお問い合わせはこちら



ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について