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野菜ソムリエのベジフルレシピ

いちご

いちごについて

赤くて見た目にも愛らしくまた栄養価も魅力的ないちご。鮮度が決めてのフルーツなので、買ったら早いうちに食べましょう。いちごは「女峰」と「とよのか」が主流の時代が続きましたが、今では多くの種類が出回っています。あかい・まるい・おおきい・うまいの「あまおう」、実が細長い「あきひめ」の他「とちおとめ」、「さちのか」「紅ほっぺ」「ももいちご」などたくさんあります。白いいちごも登場しました。白いと甘味がたりないのではないかと思いがちですがそうではないらしく、甘味も充分あるそうです。

いちごの栄養

ビタミンCが豊富で、中くらいの大きさを5~6個食べると1日分の必要量が満たされます。食物繊維ペクチンも含まれており、腸内の善玉菌を増やし便秘解消に役立つといわれています。

12月~5月はじめにかけて出回ります。南米チリ原産。

美味しいいちごの見分け方

光沢があり色が鮮やかなもの、ヘタが青くみずみずしいもの、ふっくらとして表面にハリがあるものを選びましょう。

美味しく食べるコツ

へたをつけたまま洗いましょう。

保存方法

新鮮なうちに食べるのがおすすめです。保存するものは洗わずに冷蔵庫で。ジャムにして保存したり、冷凍保存してジュースやソースにして使う事も出来ます。

簡単レシピ

いちごサラダ

材料 2人分

いちご…7個、 カリフラワー…1/2個、 れんこん…100g、 ベビーリーフ…適量、 レモン汁…大1/2、 ワインビネガー…大さじ1/2、 オリーブ油…大さじ2、 砂糖…少々、 塩…適量、 こしょう…適量

作り方

(1)カリフラワーは小房に分けます。れんこんは薄く切って水にさらし、酢を加えた湯でゆでます。 (2)いちご(4個)は縦に4等分にします。 (3)ベビーリーフは洗ってしっかり水気を切っておきます。 (4)いちご(3個)はすりおろし、他の調味料を加えてドレッシングを作ります。 (5)(1)と(2)を合わせ、(3)のドレッシング(半量)で和え、盛り付けます。残りのドレッシングをかけます。

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