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野菜ソムリエのベジフルレシピ

グレープフルーツ

グレープフルーツについて

果肉の色でホワイト種、ルビー種、ピンク種に分類されます。皮が緑のオロブランコはグレープフルーツと文旦の交配です。イスラエル産のスィーティーと同じ品種です。18世紀頃西インド諸島で文旦とオレンジが自然交配して発生したといわれています。果肉がぶどうの房のように実る事からグレープフルーツという名がつきました。

グレープフルーツの栄養

クエン酸、ビタミンCが豊富で疲労回復、美肌に効果があるといわれています。果肉の色でホワイト種、ピンク種、ルビー種に分類されます。

みかん科ほとんどが輸入物で年中出回ります。4~6月が美味しい季節です。

美味しいグレープフルーツの見分け方

形が丸く整ったものでずっしりと重いものを選びましょう。

美味しく食べるコツ

1~2時間冷やしてから横に半分にカットしてスプーンですくって食べるのが一般的です。

保存方法

冷暗所又は冷蔵庫で。香りが強いのでビニール袋などにいれるといいでしょう。

簡単レシピ

グレープフルーツのジュレ

材料 4人分

グレープフルーツ(ホワイト)…1個、 グレープフルーツ(ルビー)…1個、 白ワイン…80cc、 グレープフルーツ(ホワイト)果汁…80cc、 グラニュー糖…大さじ2、 板ゼラチン…4g

作り方

(1)グレープフルーツはそれぞれ皮をむき、果肉を取り出してひと口大にカットして冷やします。板ゼラチンは水に浸けて戻しておきます。 (2)白ワインとグレープフルーツ果汁、グラニュー糖を鍋に入れて沸かし、戻しておいたゼラチンを溶かします。 (3)(2)を冷やしかため、スプーンですくって(1)の果肉とあわせ、あればミントを飾ります。

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