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野菜ソムリエのベジフルレシピ

すいか

すいかについて

家族が少なくなり大玉すいかより食べきりサイズの小玉すいかの人気が高まっています。種類も紅小玉、ひとりじめ、黄小玉やラグビーボール型のマダーボウルなどがあります。果肉を一口大にカットして冷凍しておくと、食べやすく、重宝します。

すいかの栄養

水分が多く、甘味には加糖やぶどう糖を多く含み、エネルギー転換が早いので疲労回復効果が期待されます。抗酸化作用のあるカロテンや、利尿作用のあるカリウムも含まれています。

7月~8月

美味しいすいかの見分け方

ずっしりと重いもの、皮にハリとツヤがあり、しま模様がくっきりでているものを選びましょう。カットしてあるものは、切り口がみずみずしく、種が黒いものを選びましょう。

美味しく食べるコツ

冷やすと甘味を増す果糖が多いので食べる前2~3時間冷やしましょう。冷やしすぎは味が落ちるので注意しましょう。

保存方法

カットしてあるものは冷蔵庫で保存。一口大にして冷凍保存。

簡単レシピ

すいかゼリー

材料 4人分

すいか…適量、 レモン汁…少々、 粉ゼラチン…5g、 熱湯…50㏄、 ホイップクリーム…適量、 ミント…適量

作り方

(1)飾り用すいかは丸くくりぬいて12個作り、冷凍庫に入れておきます。 (2)残りの果肉はすりおろして濾し、果汁300㏄をとります。 (3)粉ゼラチンを熱湯で溶いて(2)に加え、レモン汁も加えます。 (4)(3)をカップに入れて冷やしかため、(1)、ホイップクリーム、ミントを飾ります。 ※すいかの甘さが少ない場合は、(3)で砂糖を加えて調整してください。

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