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野菜ソムリエのベジフルレシピ

アボカド

アボカドについて

野菜と間違えられることが多いのですがフルーツです。また、アボガドと言われたり表記されたりしていることが多いのですが正しくはアボカドです。皮が緑色のものは未熟なので、追熟させ、黒っぽくなってから食べるといいでしょう。皮をむくと、変色するので、レモン汁などと一緒に使うと防ぐ事が出来ます。半分残したい場合は種をつけて残しておくと変色を和らげてくれます。サラダや、ディップ、スープ、ジュース、炒め物などに使う事が出来ます。

アボカドの栄養

「森のバター」と言われ栄養価が非常に高いフルーツ。コレステロールを減らす効果があるといわれているオレイン酸やビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、ミネラル、食物繊維が含まれています。

輸入品で通年・国内産は極わずかで11~2月

美味しいアボカドの見分け方

形がきれいで皮にツヤ、ハリがあるものを選びましょう。食べ頃のアボカドは皮が黒っぽいものを選びましょう。

美味しく食べるコツ

皮が緑色で未熟なものは追熟させて黒っぽくなってから食べましょう。

保存方法

未熟なものは室温で熟すまで保存し、熟したものはビニール袋に入れ冷蔵庫で保存。熟したものはなるべく早く食べましょう。半分だけ使用する場合は、種付きの方を残しましょう。変色を和らげます。

簡単レシピ

アボカドディツプ

材料 4人分

アボカド(熟したもの)…1個、 レモン汁…大さじ1、 クリームチーズ…10g、 玉ねぎ(みじん切り)…小さじ2

作り方

(1)アボカドは縦半分に切って種を取り、果肉を取り出してフォークでつぶします。 (2)クリームチーズ、レモン汁、玉ねぎを加えてよく混ぜます。

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