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野菜ソムリエのベジフルレシピ

桃について

原産地中国では、古くから薬用、食用、観賞用と珍重されています。愛らしいピンク色と甘い香りが人気です。白桃、白鳳、黄桃などが主な品種で、香り、ジューシーな味わいと魅力たっぷりですが、美味しさを見極めるのが難しいフルーツでもあります。美味しい期間も短いので旬の時期に楽しみましょう。

桃の栄養

主成分は糖質で、他には日本人に不足がちな水溶性・不溶性の食物繊維を含みお腹の調子を整える効果が期待されます。

7月~8月

美味しい桃の見分け方

ふっくらとしていて丸みがあり産毛がしっかり生えているもの、皮に傷やへこみのないものを選びましょう。

美味しく食べるコツ

ほんのりと香りが出てきたら食べ頃です。冷やしすぎは味を落とすので食べる前に2~3時間冷蔵庫で冷やしましょう。

保存方法

傷みやすいので、取り扱いに注意しましょう。冷やしすぎると味が落ちるので冷蔵庫へ長く入れないほうがいいでしょう。

簡単レシピ

桃の冷製スープ

材料 2人分

桃…2個、 レモン汁…小さじ2、 生クリーム…50cc、 プレーンヨーグルト…70g、 牛乳…30cc、 ピーチリキュール…少々、 はちみつ…適量、 ミント…適量

作り方

(1)桃は皮をむいて適当な大きさに切り、レモン汁をかけます。飾り用に細かく切ったものを少し取り分けておきます。 (2)ミキサーに材料を全部(飾り用以外)入れてまぜ、冷蔵庫で冷やします。 (3)器に注いで(1)の飾り用の桃とミントをのせます。 ※桃の甘味が少ない時ははちみつを加えて調整しましょう。

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