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野菜ソムリエのベジフルレシピ

イチジク

イチジクについて

「無花果」と書くので花が無いように思いますが、果実を切ったとき中にある赤いつぶつぶが花です。一般的に出回っているのは桝井ドーフィンという品種です。他には日本イチジクと言われる蓬莱柿(ほうらいし)、フランス産のビオソリエス、緑色のイチジクなどがあります。生では日持ちしないフルーツで、ジャムやコンポート、乾しイチジクとして保存されています。

イチジクの栄養

カリウムや食物繊維を多く含んでいて、余分な塩分の排出やお腹の調子を整える働きが期待できます。タンパク質分解酵素も含んでいるので、消化を助ける働きもあります。

6月~10月

美味しいイチジクの見分け方

果皮にハリ、弾力があり、傷がなく、全体に赤く色づきお尻の部分が少し割れているものを選びましょう。

美味しく食べるコツ

2~3時間冷蔵庫で冷やしてから食べましょう。

保存方法

日持ちしないので、コンポートやジャムなどに加工して保存しましょう。

簡単レシピ

イチジクのコンポート

材料 4~6個分

いちじく…4~6個、 白ワイン…200cc、 水…100cc、 グラニュー糖…大さじ3、 レモン汁…大さじ1

作り方

(1)いちじくの皮をむきます。 (2)他の材料を鍋に入れ、煮立たせます。 (3)(2)に(1)を入れて15~20分程煮、煮汁につけたまま保存します。 ※グラニュー糖の量はいちじくの甘さで加減しましょう。

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