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野菜ソムリエのベジフルレシピ

プルーン

プルーンについて

ドライフルーツとしてのプルーンはよく知られていますが、生のプルーンはまだあまり知られていないようです。種有と種無しがありますが、甘酸っぱい果物です。ぶどうのように思われがちですがスモモの仲間です。

プルーンの栄養

ミネラルや、ビタミン類をバランスよく含んだカラダにプラスの働きをする果物です。ドライフルーツは鉄分を豊富に含み貧血予防に効果的です。

10月~11月

美味しいプルーンの見分け方

皮に傷の無いもの、ハリ、ツヤがあるものをを選びましょう。ブルーム(表面の白い粉)のついているものを選びましょう。

美味しく食べるコツ

そのまま食べたり、ジャムやコンポートにして。

保存方法

ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存。

簡単レシピ

プルーンの赤ワイン煮

材料

プルーン(生)…16個、 赤ワイン…100cc、 グラニュー糖…大さじ3、 レモン汁…大さじ1

作り方

(1)プルーンを湯むきします。 (2)鍋に(1)、赤ワイン、グラニュー糖を入れて強火で2~3分煮、弱火にしてアクを取りながら20分くらい煮ます。 (3)仕上げにレモン汁を加えます。

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