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野菜ソムリエのベジフルレシピ

晩白柚(ばんぺいゆ)

晩白柚(ばんぺいゆ)について

柑橘類の中で最大の大きさを持つ晩白柚。直径20センチ~25センチ、重さが1.5~2.5キロになるブンタンの一つです。贈答用としてはさらに大きなものもあり、世界一の記録を持つものもあるようです。

晩白柚(ばんぺいゆ)の栄養

独特な香り、適度な酸味、豊富な水分を持ち合わせたフルーツです。外見の大きさから見れば、果実の量は少なく、果皮部分が2センチ近くあり、大半を占めています。果皮は砂糖煮、ピール、マーマレード、入浴にと用途があり、丸ごと使い切る事が出来ます。

2月~3月(国産)

美味しい晩白柚(ばんぺいゆ)の見分け方

皮に傷がなく、重みのあるものを選びましょう。

美味しく食べるコツ

そのままいただくのが一番美味しいですが、加工品としてはジャムや果皮のピール、白い部分の砂糖煮などがあります。

保存方法

冷暗所で1ヶ月ほど日持ちします。

簡単レシピ

晩白柚の切り方

材料

<切り方1>(1)上部を2センチカットする。(2)縦に8等分くらい切り目をいれる。(3)果実を取り出し袋を剥いて食べる。

作り方

<切り方2>(1)上下を2センチカットする(2)縦に8等分に切る。(3)果皮と果実の間に切り込みをいれ、一口大に切る。(メロンのカット同様)

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