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野菜ソムリエのベジフルレシピ

パパイヤ

パパイヤについて

トロピカルフルーツの代表的な存在です。別名、木瓜(もっか)や乳瓜(チチウリ)と言われています。パパイヤは黄色い果皮、果肉で酸味の少なくねっとりした食感の「ソロ」種と果肉がオレンジ色で糖度が高い「サンライズ」種があります。多く流通しているのはソロ種です。他には沖縄料理などで用いられているように未熟なパパイヤを調理して食べる青パパイヤがあります。1年を通して出回りますがフィリピンからの輸入品がほとんどで、ほんのわずかに国産品が出回り、沖縄・宮崎・鹿児島が主です。

パパイヤの栄養

栄養価が高く、カロテン、ビタミンC、E、葉酸、食物繊維などを多く含んでおり、美肌に効果的です。また妊婦に必要な葉酸も多く含んでいます。そのまま食べるのが一般的ですが、独特の香りが気になる場合はレモン汁をかけるとやわらげる事が出来ます。

輸入物:通年国産:6~7月

美味しいパパイヤの見分け方

果皮が全体に黄色くなり、触れると少しやわらかく感じ、良い香りが強くなったら食べころです。

美味しく食べるコツ

半分又は1/4に切って種をとりスブーンですくって食べるのが一般的です。オーブンで軽く焼いてアイスクリームを添えたり、ジュースにしたりします。

保存方法

果皮が硬い時はやわらかくなるまで室温で、食べ頃になったら冷蔵庫で保存しましょう。

簡単レシピ

パパイヤアイス

材料 2人分

パパイヤ…1/2個、 レモン汁…少々、 バニラアイスクリーム…1/4個

作り方

(1)パパイヤは種を取って皮をむき、1cm角くらいの大きさに切り、レモン汁をかけて冷凍します。 (2)バニラアイスクリームと(1)をミキサーに入れ、パパイヤの果肉が残る程度に撹拌します。 (3)器に盛り付けます。 ※ミキサーにかけてやわらかくなりすぎた時は、冷凍室で少しかためましょう。

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