そばずし二種
523Kcal(1本分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
そばは糖質をはじめたんぱく質やビタミンB群も含む栄養豊富な食材です。特に注目されているのがポリフェノールの一種のルチンで、毛細血管を強化したり、血圧降下や血液をサラサラにする効果があるとされています。
材料(4本分)
そば(乾めん)
250g
茶そば(乾めん)
250g
干ししいたけ
3枚
(A)
・だし汁(干ししいたけ)
1/2カップ
・砂糖
大さじ1・1/2
・しょうゆ
大さじ1・1/2
かにかまぼこ
6本
卵
1・1/2個
塩
少々
三つ葉
1束
すしのり
4枚
(漬け汁)
・削り節
8g
・水
1カップ
・しょうゆ
1/4カップ
・みりん
1/4カップ
わさび
適宜
作り方
- 1.そばはそれぞれ端を糸でくくって、ばらばらにならないようにし、たっぷりの湯で、さし水をしながらゆでます。ゆで上がれば水洗いしてザルにあげます。
- 2.干ししいたけは戻して(A)で煮含め、千切りにします。
- 3.かにかまぼこは縦半分に切ります。
- 4.卵は塩を加えて、薄焼き卵を焼きます。端から巻いて、棒状にしておきます。
- 5.三つ葉はサッとゆでておきます。
- 6.すしのりによく水気を切ったそばを広げ、卵、三つ葉、しいたけの甘煮を芯にして、巻きずしの要領で巻きます。茶そばの方はかにかまぼこを芯にして巻きます。それぞれ2本ずつ作ります。
- 7.(漬け汁を作ります。)鍋に材料をすベて入れ、火にかけて強火で煮立て、アクをすくいながら、1〜2分でこします。
- 8.(6)を食べやすい大きさに切り、(7)とわさびを添えます。
【栄養価(1本分換算)】
エネルギー(kcal) | 523 |
---|---|
たんぱく質(g) | 26.3 |
脂質(g) | 4.9 |
炭水化物(g) | 94.7 |
糖質(g) | 87.9 |
食物繊維(g) | 6.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 5.1 |
カルシウム(mg) | 90 |
鉄(mg) | 4.5 |
カリウム(mg) | 645 |
亜鉛(mg) | 2.4 |
ビタミンE(mg) | 1.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.52 |
ビタミンC(mg) | 10 |
コレステロール(mg) | 75 |
ビタミンB6(mg) | 0.39 |
ビタミンB12(μg) | 2.5 |
葉酸(μg) | 118 |
エネルギー(kcal) | 523 | カリウム(mg) | 645 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 26.3 | 亜鉛(mg) | 2.4 |
脂質(g) | 4.9 | ビタミンE(mg) | 1.1 |
炭水化物(g) | 94.7 | ビタミンB1(mg) | 0.52 |
糖質(g) | 87.9 | ビタミンC(mg) | 10 |
食物繊維(g) | 6.8 | コレステロール(mg) | 75 |
塩分(食品相当量)(g) | 5.1 | ビタミンB6(mg) | 0.39 |
カルシウム(mg) | 90 | ビタミンB12(μg) | 2.5 |
鉄(mg) | 4.5 | 葉酸(μg) | 118 |