牛肉と小松菜のすき鍋
564Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
小松菜は、ミネラル、ビタミンを多く含む優れた野菜として有名ですが、特に葉酸は、造血作用にかかわる栄養素です。牛肉もまた貧血防止に役立つヘム鉄を含んだ食材。貧血気味の方にもとても良いメニューです。
材料（4人分）
牛肉(薄切り)
400g
小松菜
1束
糸こんにゃく
200g
焼き豆腐
1丁
長ねぎ
1本
生しいたけ
8枚
牛脂
適量
しょうゆ
適量
砂糖
適量
だし汁(昆布)
適量
卵
4個
作り方
- 1.牛肉、小松菜、サッと湯通しした糸こんにゃくは、食べやすい大きさに切ります。
- 2.焼き豆腐は3cm角くらいの奴に切り、長ねぎは斜め切り、生しいたけは軸を取って飾り切りにします。
- 3.すき鍋を熱して牛脂を溶かし、牛肉を入れて両面を焼きます。砂糖を入れて、しょうゆを加え、牛肉に味がなじめば、野菜、糸こんにゃく、焼き豆腐を加えます。
- 4.煮汁が煮詰まれば、だし汁を加えて煮ます。
- 5.溶き卵をつけていただきます。
ワンポイントアドバイス
旬の小松菜を加えたすき焼きは、子どもから大人までみんなが喜ぶこと間違いなし！鍋物はたんぱく質もビタミンもバランスよく含まれていて栄養的にもgood！
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 564 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 32.1 |
| 脂質（g） | 41 |
| 炭水化物（g） | 13.9 |
| 糖質（g） | 9.7 |
| 食物繊維（g） | 4.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.1 |
| カルシウム（mg） | 304 |
| 鉄（mg） | 5.6 |
| カリウム（mg） | 1039 |
| 亜鉛（mg） | 6.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| ビタミンC（mg） | 28 |
| コレステロール（mg） | 286 |
| ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| ビタミンB12（μg） | 2.2 |
| 葉酸（μg） | 137 |
| エネルギー（kcal） | 564 | カリウム（mg） | 1039 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 32.1 | 亜鉛（mg） | 6.6 |
| 脂質（g） | 41 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 13.9 | ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| 糖質（g） | 9.7 | ビタミンC（mg） | 28 |
| 食物繊維（g） | 4.2 | コレステロール（mg） | 286 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.1 | ビタミンB6（mg） | 0.47 |
| カルシウム（mg） | 304 | ビタミンB12（μg） | 2.2 |
| 鉄（mg） | 5.6 | 葉酸（μg） | 137 |
