ぶりと冬野菜の粕煮
353Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ぶりはDHA、EPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含み、血液をサラサラにして血行を良くします。酒粕に含まれるアルコール分も血行を良くしますので、寒さが厳しい夜にぴったりの、体の芯から温まるメニューです。
材料（4人分）
ぶり
300g
大根
200g
にんじん
100g
里いも
小8個
だし汁
1L
酒粕
120g
白みそ
大さじ2
薄口しょうゆ
大さじ1
塩
少々
あさつき
少々
作り方
- 1.ぶりはひと口大に切り、熱湯をかけて、ザルにあげます。
- 2.大根は7〜8mmの厚さのいちょう切りにし、にんじんは大根より少し薄めのいちょう切りにします。
- 3.里いもは半分に切り、かたゆでにします。
- 4.だし汁に(2)、(3)を入れて煮立て、(1)を加えて、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。
- 5.細かくちぎった酒粕、白みそを煮汁の一部で溶かし、(4)に加え、しばらく煮て、薄口しょうゆ、塩で味を調えます。
- 6.器に盛り、小口切りのあさつきを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 353 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 24 |
| 脂質（g） | 14.1 |
| 炭水化物（g） | 26.8 |
| 糖質（g） | 21.5 |
| 食物繊維（g） | 5.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 49 |
| 鉄（mg） | 2.1 |
| カリウム（mg） | 1200 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 2.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 54 |
| ビタミンB6（mg） | 0.8 |
| ビタミンB12（μg） | 3.6 |
| 葉酸（μg） | 109 |
| エネルギー（kcal） | 353 | カリウム（mg） | 1200 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 24 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 14.1 | ビタミンE（mg） | 2.1 |
| 炭水化物（g） | 26.8 | ビタミンB1（mg） | 0.3 |
| 糖質（g） | 21.5 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 5.3 | コレステロール（mg） | 54 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 49 | ビタミンB12（μg） | 3.6 |
| 鉄（mg） | 2.1 | 葉酸（μg） | 109 |
