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豚肉とじゃがいものビール煮

867Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

豚肉には、糖質の代謝促進、そして皮膚や粘膜を健康に保つ働きがあるとされるビタミンB1が豊富に含まれています。じゃがいもやパスタは糖質が主成分ですので、エネルギー補給に効果的な組み合わせです。

材料(4人分)

豚肩ロース肉(ブロック)
500g
(A)
・塩
適量
・こしょう
適量
・小麦粉
適量
サラダ油
適量
じゃがいも
小4個
トマト
1個
玉ねぎ
2個
バター
40g
ブランデー
大さじ2
ビール
600ml
ブイヨン
1.5L
ローリエ
1枚
少々
こしょう
少々
パセリ
少々
タリアテッレ
160g

作り方

  1. 1.豚肉は5cm角に切って(A)をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで表面に焼き色を付け、煮込み鍋に移します。
  2. 2.じゃがいもは皮をむいて2〜4つに切り、トマトは湯むきして種を取って1cm角に切り、玉ねぎは薄切りにします。
  3. 3.(1)のフライパンにバターを熱し、玉ねぎをキツネ色に炒め、ブランデー、ビールを加えて、焦げを煮溶かしながら2〜3分間煮ます。
  4. 4.(1)の豚肉を移した鍋に(3)、トマト、ブイヨン、ローリエを加え、豚肉がやわらかくなるまで煮込みます(約1時間30分)。
  5. 5.じゃがいもを加えてさらに煮、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 6.器に盛ってみじん切りしたパセリをふり、ゆでたタリアテッレを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 867
たんぱく質(g) 35.6
脂質(g) 39.2
炭水化物(g) 74.4
糖質(g) 69.5
食物繊維(g) 4.9
塩分(食品相当量)(g) 3.1
カルシウム(mg) 67
鉄(mg) 2.6
カリウム(mg) 1716
亜鉛(mg) 4.9
ビタミンE(mg) 2
ビタミンB1(mg) 1.12
ビタミンC(mg) 64
コレステロール(mg) 108
ビタミンB6(mg) 1.12
ビタミンB12(μg) 1.5
葉酸(μg) 83
エネルギー(kcal)867カリウム(mg)1716
たんぱく質(g)35.6亜鉛(mg)4.9
脂質(g)39.2ビタミンE(mg)2
炭水化物(g)74.4ビタミンB1(mg)1.12
糖質(g)69.5ビタミンC(mg)64
食物繊維(g)4.9コレステロール(mg)108
塩分(食品相当量)(g)3.1ビタミンB6(mg)1.12
カルシウム(mg)67ビタミンB12(μg)1.5
鉄(mg)2.6葉酸(μg)83

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