ごぼうと牛肉の煮込み
419Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
すね肉はコラーゲンに富み肌の乾燥を内側から守ってくれます。牛肉にはコレステロールが比較的多く含まれますので、コレステロールの吸収阻害する働きが期待できる、食物繊維豊富な野菜と一緒にとるとよいでしょう。
材料（5〜6人分）
ごぼう
200g
牛すね肉
500g
大根
300g
にんじん
2本
青ねぎ
1本
しょうが
1片
サラダ油
適量
(A)
・水
1・1/2カップ
・酒
1/2カップ
・ごま油
大さじ2
・赤みそ
100g
・砂糖
100g
・八角
1個
作り方
- 1.ごぼうは4cmの長さに切って水にさらし、大根、にんじんは大きめの乱切りに、牛肉は3〜4cm角に切ります。
- 2.青ねぎ、しょうがはみじん切りにします。
- 3.鍋にサラダ油を熱し、(2)を炒め、牛肉の表面を焼きます。
- 4.圧力鍋に(3)の牛肉と(1)の野菜、(A)を入れて煮ます(蒸気が出始めてから約20分)。
- 5.時間になれば圧力を抜き、ふたをあけ、少し煮詰めてから器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 419 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.3 |
| 脂質（g） | 21.5 |
| 炭水化物（g） | 32.3 |
| 糖質（g） | 27.2 |
| 食物繊維（g） | 5.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 72 |
| 鉄（mg） | 2.8 |
| カリウム（mg） | 795 |
| 亜鉛（mg） | 3.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 11 |
| コレステロール（mg） | 57 |
| ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 67 |
| エネルギー（kcal） | 419 | カリウム（mg） | 795 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.3 | 亜鉛（mg） | 3.4 |
| 脂質（g） | 21.5 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 32.3 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 27.2 | ビタミンC（mg） | 11 |
| 食物繊維（g） | 5.1 | コレステロール（mg） | 57 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| カルシウム（mg） | 72 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 2.8 | 葉酸（μg） | 67 |
