そうめんオムレツ
645Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
そうめんを洋風にアレンジすると新しいおいしさに出合えます。トマトに含まれる抗酸化作用のあるβ-カロテンは、脂溶性ビタミンなので、オリーブ油を使うことで吸収率がアップします。
材料（4人分）
そうめん
80g
なす
2個
ベーコン(スライス)
120g
オリーブ油
適量
卵
8個
牛乳
大さじ4
塩
少々
こしょう
少々
バター
40g
(トマトソース)
・にんにく(みじん切り)
1片分
・玉ねぎ(みじん切り)
120g
・ホールトマト(缶詰)
800g
・オリーブ油
大さじ4
・白ワイン
大さじ4
・ローリエ
1枚
・塩
少々
・こしょう
少々
・赤唐辛子
1本
イタリアンパセリ
適量
作り方
- 1.そうめんはかためにゆでます。
- 2.トマトソースはオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、赤唐辛子を入れてよく炒め、トマト、白ワイン、ローリエを加えて、約20分間煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
- 3.なすは千切りにし、ベーコンは1cm幅に切ります。
- 4.オリーブ油を熱し、(3)を炒めて、トマトソースと(1)を入れ、炒めます。(トマトソースは飾り用に少し残しておきます。)
- 5.溶き卵と牛乳を合わせ、塩、こしょうをします。
- 6.バターを熱して(5)を流し入れ、混ぜ合わせてから平らにし、半熟状になれば、(4)をのせて包みます。
- 7.器に盛り、残しておいたトマトソースをかけて、イタリアンパセリを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 645 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.4 |
| 脂質（g） | 47.9 |
| 炭水化物（g） | 29.8 |
| 糖質（g） | 25.2 |
| 食物繊維（g） | 4.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 102 |
| 鉄（mg） | 3 |
| カリウム（mg） | 855 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 5.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.37 |
| ビタミンC（mg） | 36 |
| コレステロール（mg） | 395 |
| ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 100 |
| エネルギー（kcal） | 645 | カリウム（mg） | 855 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.4 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 47.9 | ビタミンE（mg） | 5.2 |
| 炭水化物（g） | 29.8 | ビタミンB1（mg） | 0.37 |
| 糖質（g） | 25.2 | ビタミンC（mg） | 36 |
| 食物繊維（g） | 4.6 | コレステロール（mg） | 395 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| カルシウム（mg） | 102 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 3 | 葉酸（μg） | 100 |
