鶏肉の紅茶煮
280Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
中国料理によく使われる八角はよい香りとほのかな苦味があり、鶏肉や豚肉の臭みを消してくれます。また、細菌抑制に効果的とされているほか、のどの炎症によいと言われています。
材料（4人分）
鶏むね肉
400g
ゆり根
200g
うずら卵
8個
紅茶(茶葉)
大さじ1・1/2
八角
2個
水
1L
(漬け汁)
・酒
150ml
・みりん
150ml
・しょうゆ
80ml
チンゲン菜
2株
作り方
- 1.ゆり根は1片ずつはがして洗い、うずら卵はゆでて殻を取ります。
- 2.水に紅茶と八角を入れて煮立て、濃い液を作ります。
- 3.鶏肉を入れ、20分間くらい煮て取り出し、さらに(1)を入れてサッと煮ます。
- 4.漬け汁の材料を煮立て、(3)の鶏肉を入れ、3分間くらい転がしながら煮て火を止め、ゆり根、うずら卵も加えて、1時間くらい漬け込みます。
- 5.チンゲン菜は1枚ずつはがして、サッとゆでます。
- 6.鶏肉を食べやすい大きさに切り、ゆり根、うずら卵、チンゲン菜とともに器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 280 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.3 |
| 脂質（g） | 8.8 |
| 炭水化物（g） | 20.1 |
| 糖質（g） | 14.7 |
| 食物繊維（g） | 5.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 94 |
| 鉄（mg） | 2.9 |
| カリウム（mg） | 976 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 167 |
| ビタミンB6（mg） | 0.71 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 109 |
| エネルギー（kcal） | 280 | カリウム（mg） | 976 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.3 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 8.8 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 20.1 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 14.7 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 5.4 | コレステロール（mg） | 167 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.71 |
| カルシウム（mg） | 94 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 2.9 | 葉酸（μg） | 109 |
