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鶏肉の紅茶煮

280Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

中国料理によく使われる八角はよい香りとほのかな苦味があり、鶏肉や豚肉の臭みを消してくれます。また、細菌抑制に効果的とされているほか、のどの炎症によいと言われています。

材料(4人分)

鶏むね肉
400g
ゆり根
200g
うずら卵
8個
紅茶
大さじ1・1/2
八角
2個
1L
(漬け汁)
・酒
150ml
・みりん
150ml
・しょうゆ
80ml
チンゲン菜
2株

作り方

  1. 1.ゆり根は1片ずつはがして洗い、うずら卵はゆでて殻を取ります。
  2. 2.水に紅茶と八角を入れて煮立て、濃い液を作ります。
  3. 3.鶏肉を入れ、20分間くらい煮て取り出し、さらに(1)を入れてサッと煮ます。
  4. 4.漬け汁の材料を煮立て、(3)の鶏肉を入れ、3分間くらいころがしながら煮て火を止め、ゆり根、うずら卵も加えて、1時間くらい漬け込みます。
  5. 5.チンゲン菜は1枚ずつはがして、サッとゆでます。
  6. 6.鶏肉を食べやすい大きさに切り、ゆり根、うずら卵、チンゲン菜とともに器に盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 280
たんぱく質(g) 27.3
脂質(g) 8.8
炭水化物(g) 20.1
糖質(g) 14.7
食物繊維(g) 5.4
塩分(食品相当量)(g) 0.3
カルシウム(mg) 94
鉄(mg) 2.9
カリウム(mg) 976
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 1.6
ビタミンB1(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 18
コレステロール(mg) 167
ビタミンB6(mg) 0.71
ビタミンB12(μg) 1.1
葉酸(μg) 109
エネルギー(kcal)280カリウム(mg)976
たんぱく質(g)27.3亜鉛(mg)1.7
脂質(g)8.8ビタミンE(mg)1.6
炭水化物(g)20.1ビタミンB1(mg)0.18
糖質(g)14.7ビタミンC(mg)18
食物繊維(g)5.4コレステロール(mg)167
塩分(食品相当量)(g)0.3ビタミンB6(mg)0.71
カルシウム(mg)94ビタミンB12(μg)1.1
鉄(mg)2.9葉酸(μg)109

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