パンプキンケーキ
284Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
かぼちゃは強い抗酸化力を持つβ-カロテン、ビタミンC、Eを多く含み、免疫力アップや肌を美しく保つ効果が期待できる食材です。アーモンドにもビタミンEが多く含まれていますので、いっそう効果が高まります。
材料（18cmリング型1台分）
かぼちゃ(正味)
200g
薄力粉
80g
バター(無塩)
100g
砂糖
80g
卵
2個
バニラエッセンス
少々
スライスアーモンド
30g
バター(塗り用)
少々
クリームチーズ
80g
レモン果汁
1/3個分
作り方
- 1.型に薄くバターを塗り、スライスアーモンドを付けます。
- 2.かぼちゃは皮をむいて小さく切り、やわらかく蒸します。熱いうちに裏ごしし、冷ましておきます。
- 3.バターをやわらかく練り、砂糖を2〜3回に分けて加え、よくすり混ぜます。
- 4.(3)に卵を少しずつ加えてよく混ぜ、(2)、バニラエッセンスを加えます。
- 5.ふるった薄力粉を一度に加え、サックリと混ぜます。
- 6.(1)の型に(5)の生地を流し込み、ガス高速オーブンで焼きます。(160℃に予熱し、約25分)
- 7.焼き上がれば、型から取り出して冷まし、3枚にスライスします。
- 8.クリームチーズをやわらかく練り、レモン果汁を加えて(7)の間に塗ります。
ワンポイントアドバイス
かぼちゃの種類で、生地の固さが変わります。マッシュパンプキンを混ぜる際には生地の様子をみながら分量を調整してください。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 284 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 |
| 脂質（g） | 18.8 |
| 炭水化物（g） | 23.9 |
| 糖質（g） | 22.4 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 178 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 2.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 87 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 20 |
| エネルギー（kcal） | 284 | カリウム（mg） | 178 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.2 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 18.8 | ビタミンE（mg） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 23.9 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 22.4 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 87 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 20 |
