大豆とベーコンのトマト煮
541Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
骨からカルシウムが溶け出すのを抑える女性ホルモンが減少する更年期。大豆イソフラボンが、女性ホルモンに代わってサポートします。大豆に含まれるサポニンという成分は過酸化脂質を防ぎ、大豆たんぱく質は肝臓を再生する働きもあると言われています。
材料（4人分）
大豆
200g
ベーコン
200g
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
ホールトマト(缶詰)
2個
にんにく
1片
トマトケチャップ
80ml
ブイヨン
600ml
クローブ
4〜5本
ローリエ
1枚
オリーブ油
適量
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
少々
作り方
- 1.大豆はひと晩水につけて戻し、やわらかくゆでます。
- 2.ベーコンは1cm幅に切り、小玉ねぎにはクローブをさします。
- 3.ホールトマトはざく切りにします。
- 4.オリーブ油でみじん切りにしたにんにくを炒め、(2)を加えて炒め、(3)、トマトケチャップ、ブイヨンを加えて煮ます。
- 5.(4)に(1)とローリエを加えて、20分間くらい煮込み、塩、こしょうで味を調え、パセリのみじん切りを散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 541 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.8 |
| 脂質（g） | 35.5 |
| 炭水化物（g） | 29.9 |
| 糖質（g） | 18.9 |
| 食物繊維（g） | 11 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 |
| カルシウム（mg） | 124 |
| 鉄（mg） | 4.3 |
| カリウム（mg） | 1505 |
| 亜鉛（mg） | 2.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.68 |
| ビタミンC（mg） | 30 |
| コレステロール（mg） | 26 |
| ビタミンB6（mg） | 0.62 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 155 |
| エネルギー（kcal） | 541 | カリウム（mg） | 1505 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.8 | 亜鉛（mg） | 2.8 |
| 脂質（g） | 35.5 | ビタミンE（mg） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 29.9 | ビタミンB1（mg） | 0.68 |
| 糖質（g） | 18.9 | ビタミンC（mg） | 30 |
| 食物繊維（g） | 11 | コレステロール（mg） | 26 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.8 | ビタミンB6（mg） | 0.62 |
| カルシウム（mg） | 124 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 4.3 | 葉酸（μg） | 155 |
