ほたてのかま飯
658Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ほたてにはタウリンが多く含まれ、コレステロールを低下させる働きが期待されます。干ししいたけに豊富に含まれる食物繊維には、腸内でコレステロールをからめ取って、体外に排出する働きがありますので、生活習慣病予防に役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
米
4合(720ml)
ほたて貝柱
小12個
(A)
・酒
大さじ2
・みりん
小さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ2・2/3
にんじん
30g
干ししいたけ
4枚
(B)
・だし汁
4・3/4カップ
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1弱
三つ葉
1束
針のり
少々
作り方
- 1.米は、炊く1時間くらい前に洗っておきます。
- 2.ほたて貝柱は洗って、ひと口大に切り、(A)に20分間くらい漬けておきます。
- 3.にんじん、戻した干ししいたけは、粗みじん切りにします。
- 4.かま飯のかまに(1)、(3)、(B)、貝柱の漬け汁を分け入れます。
- 5.(4)に貝柱をのせ、アルミホイルで2重にふたをして、ガス高速オーブンで炊きます(250℃前後、約18分)。
- 6.炊き上がれば、2cmの長さに切った三つ葉を散らし、15分間くらい蒸らします。
- 7.蒸らし上がれば、針のりをのせます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 658 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.7 |
| 脂質（g） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 125.3 |
| 糖質（g） | 122.9 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 |
| カルシウム（mg） | 40 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 855 |
| 亜鉛（mg） | 3.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 32 |
| ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| ビタミンB12（μg） | 2.7 |
| 葉酸（μg） | 113 |
| エネルギー（kcal） | 658 | カリウム（mg） | 855 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 26.7 | 亜鉛（mg） | 3.6 |
| 脂質（g） | 1.7 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 125.3 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 122.9 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 32 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 | ビタミンB6（mg） | 0.36 |
| カルシウム（mg） | 40 | ビタミンB12（μg） | 2.7 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 113 |
