夏野菜のカレー・パスタ添え
750Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ビタミンCやβ-カロテンが豊富で、強い抗酸化作用が期待できる夏野菜と、ビタミンEを豊富に含むアーモンドは、強い紫外線による活性酸素の働きを抑えて、老化を予防する効果が期待できます。
材料（4人分）
豚肩肉(ブロック)
300g
塩
少々
こしょう
少々
(A)
・玉ねぎ(みじん切り)
1個分
・にんにく(みじん切り)
1片分
・しょうが(みじん切り)
少々
りんご(おろし)
1/2個分
(B)
・薄力粉
大さじ1
・カレー粉
大さじ4
(C)
・ウスターソース
大さじ3
・トマトケチャップ
大さじ3
・ブイヨン
400ml
・プレーンヨーグルト
100ml
・ローリエ
1枚
ピーマン
2個
ピーマン(赤)
2個
トマト
1・1/2個
かぼちゃ
150g
なす
1・1/2本
サラダ油
適量
タリアテッレ
300g
レーズン
大さじ3
スライスアーモンド
大さじ4
作り方
- 1.豚肉は2cm角に切り、塩、こしょうをします。
- 2.フライパンにサラダ油を熱して(A)をよく炒め、(1)も加えて炒めて、(B)をふり入れてさらに炒め、りんご、(C)を加えて少し煮ます。
- 3.ピーマンは2cm角に切り、トマトは皮、種を取って2cm角に切ります。
- 4.かぼちゃはところどころ皮をむいて2cm角に切り、なすは縞目に皮をむいて2cm厚の輪切りにします。
- 5.フライパンにサラダ油を熱し、(3)、(4)を炒めます。
- 6.耐熱容器に(2)、(5)を入れ、硫酸紙で落としぶたをして、ガス高速オーブンで煮込みます(170℃に予熱し、約50分)。(オーブンを使用せず、普通のお鍋で煮込む場合は弱火で30分前後が目安です。かぼちゃのように崩れやすいものは少し後で加えてください。)
- 7.タリアテッレはアルデンテにゆで、湯洗いしたレーズン、ローストしたスライスアーモンドと合わせて、(6)に添えます。
ワンポイントアドバイス
夏野菜でビタミンCを補給し、アーモンドはマグネシウムを含みます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 750 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 30.6 |
| 脂質（g） | 23.2 |
| 炭水化物（g） | 102.8 |
| 糖質（g） | 92 |
| 食物繊維（g） | 10.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 149 |
| 鉄（mg） | 5 |
| カリウム（mg） | 1454 |
| 亜鉛（mg） | 4.3 |
| ビタミンE（mg） | 8.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.86 |
| ビタミンC（mg） | 136 |
| コレステロール（mg） | 53 |
| ビタミンB6（mg） | 0.95 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 114 |
| エネルギー（kcal） | 750 | カリウム（mg） | 1454 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 30.6 | 亜鉛（mg） | 4.3 |
| 脂質（g） | 23.2 | ビタミンE（mg） | 8.4 |
| 炭水化物（g） | 102.8 | ビタミンB1（mg） | 0.86 |
| 糖質（g） | 92 | ビタミンC（mg） | 136 |
| 食物繊維（g） | 10.8 | コレステロール（mg） | 53 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.95 |
| カルシウム（mg） | 149 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 5 | 葉酸（μg） | 114 |
