合鴨肉のみそ鍋
554Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鴨肉は、豚肉や牛肉と比べて脂質が少なくヘルシーな食材です。ほかの肉類と比較して、活動や成長に欠かせないビタミンB群や貧血予防になる鉄分、カルシウムの利用を助けるビタミンDなどが多く含まれています。
材料（2人分）
合鴨肉(むね)
200g
長ねぎ
1本
大根
100g
菊菜
1/2束
里いも
4個
焼き豆腐
1/2丁
糸こんにゃく
100g
塩
少々
(A)
・だし汁
2・1/2カップ
・八丁みそ
40g
・白みそ
40g
・酒
大さじ1
粉山椒
適宜
作り方
- 1.合鴨肉は厚めの削ぎ切りにします。
- 2.長ねぎは4cmの長さの斜め切り、大根は皮をむいて1cm厚の半月切り、菊菜は長さを半分に切ります。
- 3.里いもは皮をむき、塩もみしてぬめりを取り、大きいものは半分に切り、下ゆでします。
- 4.焼き豆腐は大きめのさいの目切り、糸こんにゃくは4等分してまとめ、結んでおきます。
- 5.(A)を合わせて温め、(1)〜(4)を入れて煮ます。
- 6.小皿に取り、好みで粉山椒をふります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 554 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.7 |
| 脂質（g） | 35.6 |
| 炭水化物（g） | 28.1 |
| 糖質（g） | 19.6 |
| 食物繊維（g） | 8.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 |
| カルシウム（mg） | 287 |
| 鉄（mg） | 6.3 |
| カリウム（mg） | 1521 |
| 亜鉛（mg） | 3 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.46 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 87 |
| ビタミンB6（mg） | 0.66 |
| ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 葉酸（μg） | 180 |
| エネルギー（kcal） | 554 | カリウム（mg） | 1521 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 27.7 | 亜鉛（mg） | 3 |
| 脂質（g） | 35.6 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 28.1 | ビタミンB1（mg） | 0.46 |
| 糖質（g） | 19.6 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 8.5 | コレステロール（mg） | 87 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.4 | ビタミンB6（mg） | 0.66 |
| カルシウム（mg） | 287 | ビタミンB12（μg） | 1.7 |
| 鉄（mg） | 6.3 | 葉酸（μg） | 180 |
