
鮭の朴葉焼き
253Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
鮭はEPA、DHAを豊富に含み、生活習慣病予防に効果が期待できます。また、鮭ときのこ類には、カルシウムの吸収と沈着を助けるビタミンDが多く含まれ、骨の成長、維持に重要な役割を果たしています。
材料(4人分)
生鮭(上身)
300g
生しいたけ
4枚
まいたけ
100g
しめじ
100g
にんじん
1/3本
栗の甘露煮
4粒
(A)
・信州みそ
70g
・砂糖
大さじ4
・みりん
大さじ1
・酒
大さじ2
・だし汁
大さじ2
しょうが
20g
ぎんなん(水煮)
12粒
長ねぎ
1/2本
すだち
2個
朴葉
4枚
塩
少々
作り方
- 1.生鮭はひと口大に切り、薄く塩をします。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
- 2.生しいたけは飾り切りをし、まいたけ、しめじは小房に分けます。
- 3.栗の甘露煮はサッとゆで、にんじんはもみじ型で抜き、8mm厚に切ってゆでます。
- 4.(A)を合わせて火にかけてやわらかめに練り、おろしたしょうがを混ぜます。
- 5.朴葉はゆでて戻します。
- 6.水気をふき取った(5)に(1)、(2)、(3)、串に刺したぎんなんをのせて(4)をかけ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約12分)。
- 7.器に盛り、白髪ねぎを天盛りにし、半分に切ったすだちを添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 253 |
---|---|
たんぱく質(g) | 21.3 |
脂質(g) | 4.6 |
炭水化物(g) | 31.2 |
糖質(g) | 26.9 |
食物繊維(g) | 4.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.7 |
カルシウム(mg) | 38 |
鉄(mg) | 1.5 |
カリウム(mg) | 633 |
亜鉛(mg) | 1.1 |
ビタミンE(mg) | 1.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.24 |
ビタミンC(mg) | 6 |
コレステロール(mg) | 44 |
ビタミンB6(mg) | 0.6 |
ビタミンB12(μg) | 4.5 |
葉酸(μg) | 64 |
エネルギー(kcal) | 253 | カリウム(mg) | 633 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 21.3 | 亜鉛(mg) | 1.1 |
脂質(g) | 4.6 | ビタミンE(mg) | 1.2 |
炭水化物(g) | 31.2 | ビタミンB1(mg) | 0.24 |
糖質(g) | 26.9 | ビタミンC(mg) | 6 |
食物繊維(g) | 4.3 | コレステロール(mg) | 44 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.7 | ビタミンB6(mg) | 0.6 |
カルシウム(mg) | 38 | ビタミンB12(μg) | 4.5 |
鉄(mg) | 1.5 | 葉酸(μg) | 64 |