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さつまいものサラダ

228Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

さつまいもをはじめ、きゅうり、セロリに含まれるビタミンCは、免疫力の活性化や、コラーゲンの生成、美白に効果的で、ストレスに対する抵抗性も高めてくれます。食物繊維も豊富に含まれ、お腹の中からきれいになりましょう。

材料(4人分)

さつまいも
200g
大正えび
8尾
きゅうり
1/2本
セロリ
50g
(ドレッシング)
・玉ねぎ(みじん切り)
30g
・ワインビネガー(白)
大さじ1・1/2
・サラダ油
大さじ4
少々
こしょう
少々
揚げ油
適量

作り方

  1. 1.さつまいもは1.5cm角に切り、水にしばらくつけてアク抜きをし、水気をふいて中温の揚げ油で揚げます。
  2. 2.大正えびは背わたを取って塩熱湯でゆで、殻を取って1.5cm角に切ります。
  3. 3.きゅうりは板ずりし、セロリとともに1.5cm角に切ります。
  4. (ドレッシングを作ります)
  5. 4.ボウルにワインビネガーと塩、こしょうを入れ、泡立器でよく混ぜながら、サラダ油を少しずつ加え、玉ねぎを加えて混ぜます。
  6. 5.(1)、(2)、(3)を(4)で和え、器に盛ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 228
たんぱく質(g) 7.4
脂質(g) 13.7
炭水化物(g) 17.6
糖質(g) 16.1
食物繊維(g) 1.5
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 38
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 438
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 3.1
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 18
コレステロール(mg) 48
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 46
エネルギー(kcal)228カリウム(mg)438
たんぱく質(g)7.4亜鉛(mg)0.6
脂質(g)13.7ビタミンE(mg)3.1
炭水化物(g)17.6ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)16.1ビタミンC(mg)18
食物繊維(g)1.5コレステロール(mg)48
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)38ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)0.4葉酸(μg)46

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