さつまいものサラダ
228Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
さつまいもをはじめ、きゅうり、セロリに含まれるビタミンCは、免疫力の活性化や、コラーゲンの生成、美白に効果的で、ストレスに対する抵抗性も高めてくれます。食物繊維も豊富に含まれ、お腹の中からきれいになりましょう。
材料（4人分）
さつまいも
200g
大正えび
8尾
きゅうり
1/2本
セロリ
50g
(ドレッシング)
・玉ねぎ(みじん切り)
30g
・ワインビネガー(白)
大さじ1・1/2
・サラダ油
大さじ4
塩
少々
こしょう
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.さつまいもは1.5cm角に切り、水にしばらくつけてアク抜きをし、水気をふいて中温の揚げ油で揚げます。
- 2.大正えびは背わたを取って塩熱湯でゆで、殻を取って1.5cm角に切ります。
- 3.きゅうりは板ずりし、セロリとともに1.5cm角に切ります。
- (ドレッシングを作ります)
- 4.ボウルにワインビネガーと塩、こしょうを入れ、泡立て器でよく混ぜながら、サラダ油を少しずつ加え、玉ねぎを加えて混ぜます。
- 5.(1)、(2)、(3)を(4)で和え、器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 228 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 |
| 脂質（g） | 13.7 |
| 炭水化物（g） | 17.6 |
| 糖質（g） | 16.1 |
| 食物繊維（g） | 1.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 38 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 438 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 3.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 48 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 46 |
| エネルギー（kcal） | 228 | カリウム（mg） | 438 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.4 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 13.7 | ビタミンE（mg） | 3.1 |
| 炭水化物（g） | 17.6 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 16.1 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 1.5 | コレステロール（mg） | 48 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 38 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 46 |
