刻み長いもそば
307Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
長いもにはジアスターゼをはじめとする多くの消化酵素が含まれ、胃もたれを防ぎます。長いもとオクラのぬめり成分は、たんぱく質の消化吸収を助け、スタミナアップにも役立ちます。
材料（4人分）
そば
500g
長いも
200g
まぐろ(赤身)
100g
いか(刺身用)
100g
オクラ
4本
塩
適量
防風(ぼうふう)
4本
わさび
適量
(つゆ)
・だし汁
400ml
・みりん
100ml
・しょうゆ
80ml
作り方
- 1.長いもは皮をむいて酢水にさらし、粗く刻みます。
- 2.まぐろは1cm角に切り、いかは細造りにします。
- 3.オクラは塩でもんで色よくゆで、小口切りにします。
- 4.防風は針で茎を8本にさき、水に放ちます。
- 5.鍋にみりんを入れて煮切り、だし汁、しょうゆを入れて一度煮立て、冷やします。
- 6.器に(5)をはり、ゆでたそばの水気を切って入れ、(1)〜(4)、わさびを盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 307 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.3 |
| 脂質（g） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 50.2 |
| 糖質（g） | 46.8 |
| 食物繊維（g） | 3.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 551 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 72 |
| ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| ビタミンB12（μg） | 2.9 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 307 | カリウム（mg） | 551 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.3 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 1.7 | ビタミンE（mg） | 1 |
| 炭水化物（g） | 50.2 | ビタミンB1（mg） | 0.18 |
| 糖質（g） | 46.8 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 3.4 | コレステロール（mg） | 72 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 | ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 2.9 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 32 |
