バランス五目豆
435Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
「畑のお肉」と呼ばれる大豆を使った五目豆は、昔ながらの健康メニュー。植物性のたんぱく質や食物繊維、カルシウムなど、意識していないと不足しやすい栄養素がたっぷりとれます。ぜひ定番メニューに加えてください。
材料（4人分）
大豆
2カップ
こんにゃく
1枚
にんじん
1/2本
ごぼう
1本
昆布
20g
(A)
・砂糖
80g
・みりん
大さじ3
・酒
大さじ2
・しょうゆ
100ml
塩
少々
作り方
- 1.大豆は洗って、たっぷりの水にひと晩漬けておきます。
- 2.深鍋に、たっぷりの水と戻した大豆を入れて中火にかけ、アクを取りながら煮ます。
- 3.こんにゃくは塩でもみ、サッと熱湯に通します。昆布は戻し、にんじんは皮をむき、それぞれ1cm角ほどに切ります。
- 4.ごぼうはたわしできれいに洗い、1cm角に切って水につけてアク抜きし、ザルにあげます。
- 5.大豆が指でつまんで軽く潰れるくらいになったら、(3)と(4)を加え、(A)で調味して弱火で煮ます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 435 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 28 |
| 脂質（g） | 15 |
| 炭水化物（g） | 50.5 |
| 糖質（g） | 30.7 |
| 食物繊維（g） | 19.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 |
| カルシウム（mg） | 222 |
| 鉄（mg） | 6.2 |
| カリウム（mg） | 1880 |
| 亜鉛（mg） | 3 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.6 |
| ビタミンC（mg） | 6 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.49 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 252 |
| エネルギー（kcal） | 435 | カリウム（mg） | 1880 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 28 | 亜鉛（mg） | 3 |
| 脂質（g） | 15 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 50.5 | ビタミンB1（mg） | 0.6 |
| 糖質（g） | 30.7 | ビタミンC（mg） | 6 |
| 食物繊維（g） | 19.8 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.6 | ビタミンB6（mg） | 0.49 |
| カルシウム（mg） | 222 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 6.2 | 葉酸（μg） | 252 |
