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いとこぜんざい

470Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

甘くてほくほくとした食感がよく似ている小豆とかぼちゃは、どちらも強い抗酸化作用のある成分を含んだアンチエイジングに役立つ食材です。小豆にはポリフェノール、かぼちゃにはビタミンA、C、Eが豊富に含まれています。

材料(6人分)

(ぜんざい)
・小豆
250g
・砂糖
300g
・塩
小さじ1/2〜1
・水
1500ml
(かぼちゃ白玉)
・白玉粉
200g
・かぼちゃ
100g
・水
200ml

作り方

  1. 1.小豆は水洗いして土鍋に入れ、4〜5倍の水(分量外)を加えて強火で煮ます。
  2. 2.煮立ってきたら差し水をしながらさらに煮ます。煮ている間にアクが出て来たらしっかりと取り除きます。
  3. 3.3〜4回差し水をくり返し、再び煮立ってきたら小豆を一旦ザルにあけ、ゆで汁を捨てます。
  4. 4.土鍋に1500mlの水と(3)の小豆を入れ、弱火で小豆がやわらかくなるまで煮ます。
  5. 5.かぼちゃ白玉を作ります。かぼちゃは皮をむき、耐熱皿にのせ電子レンジでやわらかくなるまで加熱して、潰しておきます。
  6. 6.大きめのボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてこねます。
  7. 7.(6)に(5)のかぼちゃを加えます。よくこねてから直径1.5cm程度の棒状にまとめて、端から1.5cm幅に切り、丸めていきます。
  8. 8.鍋にたっぷりの湯を沸かし(7)を入れてゆでます。浮き上がってきたら水に取って冷まし、水気を切ります。
  9. 9.(4)の小豆がやわらかく煮えたら、砂糖、塩を入れて味を調えます。(8)の白玉を混ぜ、ひと煮立ちしてから器へ盛ります。

ワンポイントアドバイス

「いとこ煮」のおやつバージョン。カボチャの風味が楽しめるうえ、体にもやさしい一品です。小豆の甘味が強すぎる場合は、塩ではなく水を足して調整します。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 470
たんぱく質(g) 10.8
脂質(g) 1.3
炭水化物(g) 103.8
糖質(g) 95.7
食物繊維(g) 8.1
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 36
鉄(mg) 2.7
カリウム(mg) 695
亜鉛(mg) 1.4
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.21
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 65
エネルギー(kcal)470カリウム(mg)695
たんぱく質(g)10.8亜鉛(mg)1.4
脂質(g)1.3ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)103.8ビタミンB1(mg)0.21
糖質(g)95.7ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)8.1コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)36ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)2.7葉酸(μg)65

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