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えびと野菜のフリッターの2色ソース添え

644Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

さつまいもやれんこんは、ビタミンCが豊富な食材です。ビタミンCはコラーゲンとともに、肌の弾力やハリを高める働きがあるので、コラーゲンを含むえびとは美肌作りに役立つ組み合わせです。

材料(4人分)

えび
中12尾
少々
少々
さつまいも
中1本
れんこん
中1本
ブロッコリー
1株
揚げ油
適量
(衣)
・卵白
1個分
・卵黄
1個分
・小麦粉
75g
・牛乳
50ml
・ビール
25ml
(ツナソース)
・ツナ(缶詰)
80g
・マヨネーズ
大さじ2〜3
・しょうゆ
大さじ1
(カクテルソース)
・トマトケチャップ
1/2カップ
・ウスターソース
大さじ2
・玉ねぎ(みじん切り)
大さじ1
・練りからし
小さじ1
・レモン果汁
小さじ1
(添え物)
・ミニトマト
適量
・レモン
適量
・プリーツレタス
適量

作り方

  1. 1.えびは殻と背わたを取り、塩、酒少々をふっておきます。さつまいもは洗って水気を取り1cm程度の厚さに、れんこんは皮をむいて1cmの厚さに切ります。ブロッコリーは洗って小房に分けます。
  2. 2.ソースの材料を各々混ぜ、2色のソースを作っておきます。(ツナソースはフードプロセッサーで合わせます。)
  3. 3.ボウルに卵黄、牛乳、ビールをよく混ぜます。そこへツノが立つまで泡立てた卵白を合わせ、さらにふるった小麦粉をサックリと加え、衣を作ります。
  4. 4.揚げ油を160℃に熱し、水気を取ったさつまいも、れんこん、ブロッコリー、えびに衣を付けて揚げます。
  5. 5.お皿に(4)のフリッターを盛り付け、それぞれのソースを添えます。
  6. 6.彩りにミニトマト、レモン、プリーツレタスを添えます。

ワンポイントアドバイス

卵白を加える事でふわふわ感が味わえる、衣もおいしい洋風天ぷらです。大皿に盛り付け、2色のソースを添えればパーティーにぴったりです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 644
たんぱく質(g) 19.4
脂質(g) 39.7
炭水化物(g) 50.2
糖質(g) 45.1
食物繊維(g) 5.1
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 124
鉄(mg) 2.2
カリウム(mg) 1069
亜鉛(mg) 1.8
ビタミンE(mg) 9
ビタミンB1(mg) 0.29
ビタミンC(mg) 96
コレステロール(mg) 148
ビタミンB6(mg) 0.4
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 149
エネルギー(kcal)644カリウム(mg)1069
たんぱく質(g)19.4亜鉛(mg)1.8
脂質(g)39.7ビタミンE(mg)9
炭水化物(g)50.2ビタミンB1(mg)0.29
糖質(g)45.1ビタミンC(mg)96
食物繊維(g)5.1コレステロール(mg)148
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.4
カルシウム(mg)124ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)2.2葉酸(μg)149

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