えびと野菜のフリッターの2色ソース添え
644Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
さつまいもやれんこんは、ビタミンCが豊富な食材です。ビタミンCはコラーゲンとともに、肌の弾力やハリを高める働きがあるので、コラーゲンを含むえびとは美肌作りに役立つ組み合わせです。
材料（4人分）
えび
中12尾
酒
少々
塩
少々
さつまいも
中1本
れんこん
中1本
ブロッコリー
1株
揚げ油
適量
(衣)
・卵白
1個分
・卵黄
1個分
・小麦粉
75g
・牛乳
50ml
・ビール
25ml
(ツナソース)
・ツナ(缶詰)
80g
・マヨネーズ
大さじ2〜3
・しょうゆ
大さじ1
(カクテルソース)
・トマトケチャップ
1/2カップ
・ウスターソース
大さじ2
・玉ねぎ(みじん切り)
大さじ1
・練りからし
小さじ1
・レモン果汁
小さじ1
(添え物)
・ミニトマト
適量
・レモン
適量
・プリーツレタス
適量
作り方
- 1.えびは殻と背わたを取り、塩、酒少々をふっておきます。さつまいもは洗って水気を取り1cm程度の厚さに、れんこんは皮をむいて1cmの厚さに切ります。ブロッコリーは洗って小房に分けます。
- 2.ソースの材料を各々混ぜ、2色のソースを作っておきます。(ツナソースはフードプロセッサーで合わせます。)
- 3.ボウルに卵黄、牛乳、ビールをよく混ぜます。そこへツノが立つまで泡立てた卵白を合わせ、さらにふるった小麦粉をサックリと加え、衣を作ります。
- 4.揚げ油を160℃に熱し、水気を取ったさつまいも、れんこん、ブロッコリー、えびに衣を付けて揚げます。
- 5.お皿に(4)のフリッターを盛り付け、それぞれのソースを添えます。
- 6.彩りにミニトマト、レモン、プリーツレタスを添えます。
ワンポイントアドバイス
卵白を加える事でふわふわ感が味わえる、衣もおいしい洋風天ぷらです。大皿に盛り付け、2色のソースを添えればパーティーにぴったりです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 644 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.4 |
| 脂質（g） | 39.7 |
| 炭水化物（g） | 50.2 |
| 糖質（g） | 45.1 |
| 食物繊維（g） | 5.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 124 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 1069 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.29 |
| ビタミンC（mg） | 96 |
| コレステロール（mg） | 148 |
| ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 149 |
| エネルギー（kcal） | 644 | カリウム（mg） | 1069 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.4 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 39.7 | ビタミンE（mg） | 9 |
| 炭水化物（g） | 50.2 | ビタミンB1（mg） | 0.29 |
| 糖質（g） | 45.1 | ビタミンC（mg） | 96 |
| 食物繊維（g） | 5.1 | コレステロール（mg） | 148 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 124 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 149 |
