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鶏のみそきしめん鍋(みそ煮込みうどん)

609Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

コクのあるスープが身体を芯から温めてくれるお鍋です。鶏ひき肉は比較的脂肪分が多いですが、この脂肪分の中には免疫力の向上に役立つビタミンAも含まれているので、寒い季節にぴったりのメニューです。

材料(4人分)

鶏ひき肉
400g
ごぼう
1本
まいたけ
2パック
長ねぎ
1本
きしめん(乾燥)
300g
(A)
・溶き卵
1/3個分
・塩
少々
・いりごま(白)
少々
(煮汁)
・だし汁
6カップ
・酒
大さじ4
・赤みそ
大さじ2
・信州みそ
大さじ5
・砂糖
大さじ1
三つ葉
適量
粉山椒
適宜

作り方

  1. 1.鶏ひき肉に(A)を加えて混ぜ、団子にします。
  2. 2.ごぼうはピーラーで薄く削り、酢水(分量外)に放ち、アクを抜きます。長ねぎは大きめの斜め切りにします。まいたけは食べやすい大きさにさきます。
  3. 3.きしめんは袋の表示にしたがって、かためにゆでます。
  4. 4.鍋に煮汁のだし汁、酒を入れて煮立てます。(1)の鶏団子を入れ、煮えて浮き上がってきたら、ごぼう、まいたけ、長ねぎを入れて煮ます。野菜が煮えれば、赤みそ、信州みそ、砂糖を入れて味を付けます。最後に(3)のきしめんを入れて温めます。
  5. 5.汁と一緒に器に盛り、三つ葉を添え、お好みで粉山椒をふっていただきます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 609
たんぱく質(g) 32.4
脂質(g) 18.2
炭水化物(g) 73.9
糖質(g) 65.7
食物繊維(g) 8.2
塩分(食品相当量)(g) 7.6
カルシウム(mg) 148
鉄(mg) 3.7
カリウム(mg) 1007
亜鉛(mg) 2.8
ビタミンE(mg) 1.7
ビタミンB1(mg) 0.29
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 98
ビタミンB6(mg) 0.75
ビタミンB12(μg) 1.3
葉酸(μg) 115
エネルギー(kcal)609カリウム(mg)1007
たんぱく質(g)32.4亜鉛(mg)2.8
脂質(g)18.2ビタミンE(mg)1.7
炭水化物(g)73.9ビタミンB1(mg)0.29
糖質(g)65.7ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)8.2コレステロール(mg)98
塩分(食品相当量)(g)7.6ビタミンB6(mg)0.75
カルシウム(mg)148ビタミンB12(μg)1.3
鉄(mg)3.7葉酸(μg)115

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