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チキンカレー&ナン

863Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

カレーにたっぷり入っているにんにくやしょうが、カレー粉は代謝を上げて、身体を温める働きがあります。寒い時だけでなく暑い夏にもぴったりのスタミナアップメニューです。

材料(4人分)

(チキンカレー)
・鶏肉(骨付き)
400g
・玉ねぎ
3個
・じゃがいも
3個
・カレー粉
小さじ3
・にんにく
1片
・しょうが
1片
・サラダ油
大さじ3
・ホールトマト(缶詰)
1缶(400g)
・プレーンヨーグルト
1カップ
・はちみつ
大さじ1
・ガラムマサラ
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
(ナン)
・強力粉
400g
・ドライイースト
大さじ1
・砂糖
小さじ2
・塩
小さじ2/3
・ぬるま湯
200ml
・卵
1個
・プレーンヨーグルト
大さじ2
・サラダ油
適量

作り方

  1. 1.ナンを作ります。強力粉とドライイースト、砂糖、塩を厚手のビニール袋に入れます。ビニール袋に空気を吹き込んでふくらませ、口をしっかり持ってよくふります。
  2. 2.(1)の袋の中にぬるま湯、卵、ヨーグルトを加え、ビニールの口を閉めて外からもむように混ぜ合わせます。おおよそ混ざり、ひとつにまとまったら、打ち粉(分量外)をした台の上に出して10分間よくこねます。
  3. 3.(2)を丸くまとめ、ボウルに入れラップをかけて、約2倍にふくらむまで45分〜60分程度発酵させます。夏は木陰に、冬は火のそばにおいて30℃ぐらいに保つと発酵が順調に進みます。
  4. 4.ナンを発酵させている間にチキンカレーを作ります。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。じゃがいもは大き目の乱切りにします。鶏肉は塩、こしょうをしておきます。
  5. 5.鍋にサラダ油を入れ、(4)の玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて火にかけ、玉ねぎがキツネ色になるまで炒めます。
  6. 6.(5)の鍋に鶏肉とカレー粉を入れ、カレー粉の香りが立ち、鶏肉の色が変わるまで炒めます。さらにホールトマトを手で潰しながら入れて煮立てます。煮立ったらヨーグルトとじゃがいもを入れ、弱火で30分ほど煮込みます。
  7. 7.鶏肉の身が骨から簡単に外れるぐらいやわらかくなったら、はちみつを加え、塩、こしょうで味を調えます。最後にガラムマサラを加えて、火から下ろします。
  8. 8.(3)で発酵したナンの生地を握りこぶしで潰し、ガスを抜きます。生地を4等分にして丸め、お皿に並べてぬれふきんをかぶせて10分程度休ませます(ベンチタイム)。
  9. 9.(8)の生地をめん棒で2mmの厚さにのばします。温めたフライパンにサラダ油をひいてサッと片面を焼き、裏返してふたをし、ふくらむまで様子を見ながら焼きます。
  10. 10.ナンが焼き上がったら、チキンカレーを添えていただきます。

ワンポイントアドバイス

ガラムマサラは、辛味や香味を持つ数種類のスパイスを混ぜ合わせたものです。香味成分は長時間加熱すると飛んでしまいますので、仕上げに加えるのがポイントです。粉を合わせてフライパンで手軽に焼けるナンは、作り方を覚えておくと便利。じっくり煮込んだチキンカレーにピッタリです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 863
たんぱく質(g) 30.3
脂質(g) 28.3
炭水化物(g) 117.9
糖質(g) 109
食物繊維(g) 8.9
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 159
鉄(mg) 3.3
カリウム(mg) 1279
亜鉛(mg) 2.6
ビタミンE(mg) 4.2
ビタミンB1(mg) 0.54
ビタミンC(mg) 59
コレステロール(mg) 122
ビタミンB6(mg) 0.87
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 177
エネルギー(kcal)863カリウム(mg)1279
たんぱく質(g)30.3亜鉛(mg)2.6
脂質(g)28.3ビタミンE(mg)4.2
炭水化物(g)117.9ビタミンB1(mg)0.54
糖質(g)109ビタミンC(mg)59
食物繊維(g)8.9コレステロール(mg)122
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.87
カルシウム(mg)159ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)3.3葉酸(μg)177

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