チキンカレー＆ナン

管理栄養士コメント

カレーにたっぷり入っているにんにくやしょうが、カレー粉は代謝を上げて、身体を温める働きがあります。寒い時だけでなく暑い夏にもぴったりのスタミナアップメニューです。

材料（4人分）

作り方

1. 1.ナンを作ります。強力粉とドライイースト、砂糖、塩を厚手のビニール袋に入れます。ビニール袋に空気を吹き込んでふくらませ、口をしっかり持ってよくふります。
2. 2.(1)の袋の中にぬるま湯、卵、ヨーグルトを加え、ビニールの口を閉じて外からもむように混ぜ合わせます。おおよそ混ざり、ひとつにまとまったら、打ち粉(分量外)をした台の上に出して10分間よくこねます。
3. 3.(2)を丸くまとめ、ボウルに入れラップをかけて、約2倍にふくらむまで45分～60分程度発酵させます。夏は木陰に、冬は火のそばに置いて30℃ぐらいに保つと発酵が順調に進みます。
4. 4.ナンを発酵させている間にチキンカレーを作ります。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。じゃがいもは大き目の乱切りにします。鶏肉は塩、こしょうをしておきます。
5. 5.鍋にサラダ油を入れ、(4)の玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて火にかけ、玉ねぎがキツネ色になるまで炒めます。
6. 6.(5)の鍋に鶏肉とカレー粉を入れ、カレー粉の香りが立ち、鶏肉の色が変わるまで炒めます。さらにホールトマトを手で潰しながら入れて煮立てます。煮立ったらヨーグルトとじゃがいもを入れ、弱火で30分ほど煮込みます。
7. 7.鶏肉の身が骨から簡単に外れるぐらいやわらかくなったら、はちみつを加え、塩、こしょうで味を調えます。最後にガラムマサラを加えて、火から下ろします。
8. 8.(3)で発酵したナンの生地を握りこぶしで潰し、ガスを抜きます。生地を4等分にして丸め、お皿に並べてぬれふきんをかぶせて10分程度休ませます(ベンチタイム)。
9. 9.(8)の生地をめん棒で2mmの厚さにのばします。温めたフライパンにサラダ油をひいてサッと片面を焼き、裏返してふたをし、ふくらむまで様子を見ながら焼きます。
10. 10.ナンが焼き上がったら、チキンカレーを添えていただきます。

ワンポイントアドバイス

ガラムマサラは、辛味や香味を持つ数種類のスパイスを混ぜ合わせたものです。香味成分は長時間加熱すると飛んでしまいますので、仕上げに加えるのがポイントです。粉を合わせてフライパンで手軽に焼けるナンは、作り方を覚えておくと便利。じっくり煮込んだチキンカレーにピッタリです。

【栄養価（1人分換算）】

この「レシピ」のキーワード

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