かぼちゃの豆乳パウンドケーキ
174Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
女性ホルモンと似た働きをするイソフラボンや、動脈硬化の予防に役立つとされているサポニンなど、健康に役立つ栄養をたっぷりと含んだ豆乳と抗酸化作用のあるビタミンを豊富に含んだヘルシーなケーキです。
材料（20×8cmパウンド型1台分）
かぼちゃ
150g
卵
2個
砂糖
75g
豆乳
100ml
ホットケーキミックス
200g
(トッピングソース)
・豆乳ホイップ
80ml
・砂糖
小さじ1
ミントの葉
4枚
粉糖
適量
作り方
- 1.かぼちゃ半量の皮をむき電子レンジでやわらかめに加熱してフォークですり潰します。もう半量は皮ごとひと口大に切り、食感が残る程度に電子レンジにかけておきます。
- 2.ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてすり混ぜ、豆乳を加えよく混ぜ合わせます。
- 3.(2)に(1)を加えて混ぜ合わせ、ホットケーキミックスを入れてサックリと混ぜ合わせます。
- 4.型に流し入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで30〜35分ほど焼きます。※竹串をさして、生地がついてこなければできあがりです。
- 5.豆乳ホイップをボウルに入れ、砂糖を加えます。泡立て器できれいなツノが立つように泡立てます。
- 6.器にカットしたケーキを盛り付け、(5)のトッピングソースを添えます。ミントの葉を飾り、粉糖をふります。
ワンポイントアドバイス
市販のホットケーキミックスを使って手軽に作れる簡単な焼き菓子です。かぼちゃのシンプルな甘みと、ゴロッとした食感をお楽しみください。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 174 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 |
| 脂質（g） | 2.8 |
| 炭水化物（g） | 32.7 |
| 糖質（g） | 31.6 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 195 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 60 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 174 | カリウム（mg） | 195 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 2.8 | ビタミンE（mg） | 1.1 |
| 炭水化物（g） | 32.7 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 31.6 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 60 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 22 |
