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基本の粕汁

321Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

お酒を絞った後に残る酒粕にはビタミンB6や葉酸、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。いろいろな野菜をたっぷりと入れた粕汁は、様々な栄養がたっぷりとれるバランスのよいメニューです。

材料(4人分)

豚バラ肉(薄切り)
120g
大根
1/5本
にんじん
1/4本
こんにゃく
1/4丁
厚揚げ(長方形)
1個
生しいたけ
2枚
だし汁
5カップ
酒粕
120g
白みそ
30g
少々
薄口しょうゆ
大さじ1
大さじ1
みりん
大さじ1
青ねぎ
1本
すりごま(白)
適宜

作り方

  1. 1.豚肉は2〜3cm幅に切ります。大根、にんじん、こんにゃくはそれぞれ短冊に切り、厚揚げは厚みをもたせて短冊に切ります。生しいたけは薄切り、青ねぎは斜めに切ります。
  2. 2.鍋にだし汁を入れ、青ねぎ以外の(1)の材料を入れて火にかけます。
  3. 3.ボウルに酒粕を入れ、(2)のだし汁を少しずつ加えながらやわらかく溶き、白みそを加えてよく混ぜ合わせます。塩、薄口しょうゆ、酒、みりんを合わせます。
  4. 4.材料に火が通ったら(3)を溶き込みます。
  5. 5.器に入れ、青ねぎを添え、お好みですりごまをふります。

ワンポイントアドバイス

豚バラ肉の甘味が、酒粕のコクでひきたちます。酒粕の効果で体の中からぽかぽかと温まります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 321
たんぱく質(g) 16.6
脂質(g) 17.6
炭水化物(g) 17.5
糖質(g) 13.5
食物繊維(g) 4
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 174
鉄(mg) 2.4
カリウム(mg) 503
亜鉛(mg) 2.1
ビタミンE(mg) 0.7
ビタミンB1(mg) 0.26
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 21
ビタミンB6(mg) 0.48
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 94
エネルギー(kcal)321カリウム(mg)503
たんぱく質(g)16.6亜鉛(mg)2.1
脂質(g)17.6ビタミンE(mg)0.7
炭水化物(g)17.5ビタミンB1(mg)0.26
糖質(g)13.5ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)4コレステロール(mg)21
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.48
カルシウム(mg)174ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)2.4葉酸(μg)94

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