かぼちゃクッキー
74Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
かぼちゃにはビタミン類が豊富に含まれ、特にビタミンAが豊富です。かぼちゃの種にはコレステロール値上昇抑制効果のあるリノール酸が多く含まれ、亜鉛、マンガンなどミネラル類も多く含まれます。
材料（24個分）
かぼちゃ(皮と種を除く)
50g
バター(無塩)
100g
砂糖
50g
薄力粉
160g
卵
2個
バニラエッセンス
少々
パンプキンシード
24粒
作り方
- 1.かぼちゃは1.5cm角くらいに切って水にくぐらせ、ラップでおおい、電子レンジで約2分半、やわらかくなるまで加熱し、そのまま1分置きます。熱いうちにフォークで潰し、できるだけなめらかにします。卵は溶いておきます。
- 2.ボウルにバターを入れよく練り、クリーム状になったら砂糖を加え、さらによく混ぜます。溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、(1)のかぼちゃ、バニラエッセンスを加えます。
- 3.(2)のボウルに薄力粉をふるいながら加え、練らないようにサックリと混ぜます。
- 4.(3)を丸形の口金を付けた絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に、丸く絞り出し、真ん中にパンプキンシードをのせます。
- 5.160〜170℃に温めたオーブンで約15分焼き、網にとって冷まします。
ワンポイントアドバイス
かぼちゃは少量なので、皿の上でフォークの背でつぶすだけでピュレ状になります。つぶし方が粗いと、絞りだすときにつまってしまうので、気をつけましょう。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 74 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.2 |
| 脂質（g） | 4.1 |
| 炭水化物（g） | 7.6 |
| 糖質（g） | 7.3 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 4 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 25 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 27 |
| ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 4 |
| エネルギー（kcal） | 74 | カリウム（mg） | 25 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.2 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 4.1 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 7.6 | ビタミンB1（mg） | 0.01 |
| 糖質（g） | 7.3 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 27 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0 | ビタミンB6（mg） | 0.01 |
| カルシウム（mg） | 4 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 4 |
