かぼちゃのマフィン
273Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
かぼちゃにはビタミン類が多く含まれ、特にビタミンAが豊富です。そのほか、ビタミンEの含有量は野菜の中でもトップクラスです。ビタミンAは皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあり、ビタミンEは血行を促進する働きがあるので、女性にぴったりのスイーツです。
材料（マフィン型6個分）
かぼちゃ(皮と種を除く)
100g
(A)
・薄力粉
100g
・ベーキングパウダー
小さじ1
・ナツメグパウダー
少々
・シナモンパウダー
少々
卵
2個
グラニュー糖
80g
サラダ油
70g
牛乳
大さじ2
バター
適量
作り方
- 1.かぼちゃは1.5cm角に切り、水をくぐらせ、ラップで覆い、電子レンジで約2分半、やわらかくなるまで加熱し、そのまま1分置きます。熱いうちにフォークで潰し、できるだけなめらかにします。
- 2.(A)は合わせてふるいます。
- 3.卵とグラニュー糖を泡立て器でよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加え、(1)、牛乳を混ぜます。
- 4.(2)を再度ふるいながら加え、サックリと混ぜます。
- ※型が金属製の場合は、薄くバターを塗っておきます。
- 5.型に流し、170〜180度のオーブンで約25分焼きます。焼き上がったら型からはずして冷まします。
ワンポイントアドバイス
バターを使わずにサラダ油で作るので、かるい仕上がりの生地になります。ナツメグとシナモンの香りはかぼちゃによく合いますが、好みでどちらかひとつでも良いでしょう。さっくりしたマフィンで、おやつや朝食にもおすすめのレシピです。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 273 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 |
| 脂質（g） | 14.6 |
| 炭水化物（g） | 30.1 |
| 糖質（g） | 29.1 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 42 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 157 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 73 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 16 |
| エネルギー（kcal） | 273 | カリウム（mg） | 157 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 14.6 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 30.1 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 29.1 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 73 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 42 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 16 |
