型抜きいもようかん
60Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
焼きいもなどにされるさつまいもは、熱に弱いビタミンCがでんぷんに包まれていて、熱にも強いと言われています。食物繊維も豊富で、腸内のお掃除をしてくれますので、便秘の予防にもなります。卵、牛乳、小麦粉、そば、落花生は含んでいません。
材料（11×14cm流し缶1台分）
さつまいも
中1本(約250g)
てんさい糖
50g
塩
ふたつまみ
粉寒天
小さじ1/2
水
1/2カップ
作り方
- 1.さつまいもはよく洗い、厚めに皮をむきます。3cmくらいの厚さに切り、途中水を替えながら30分ほど水にさらします。
- 2.耐熱皿に(1)のさつまいもを並べ、大さじ1程度の水(分量外)をふりかけてふんわりとラップをかけます。電子レンジ(600W)で4〜5分加熱します。
- 3.さつまいもがやわらかくなったら、熱いうちに裏ごしします。
- 4.小鍋にてんさい糖、塩、粉寒天、水を入れ、混ぜながら火にかけます。沸騰したら2分ほど煮て、(3)を加えて練り上げます。
- 5.全体に火が通ったら、水でサッとぬらした流し缶に入れ、表面をならしてラップを密着させます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。流し缶から取り出し、お好みの型で抜きます。
ワンポイントアドバイス
寒天を加えて型抜きしやすいかたさに仕上げたいもようかん。なめらかな口当たりにするために、裏ごしは必ず熱いうちにおこなってください。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 60 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 14.6 |
| 糖質（g） | 13.9 |
| 食物繊維（g） | 0.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 25 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 204 |
| 亜鉛（mg） | 0.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 60 | カリウム（mg） | 204 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.4 | 亜鉛（mg） | 0.1 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 14.6 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 13.9 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 0.7 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 25 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 14 |
