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きのこと長ねぎのおろしそば

381Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

風邪で弱った体には、温かくのど越しの良いものが一番。きのこと大根おろしのとろみであっさりしたそばなら、体を温めながら栄養補給が出来ます。更に温め効果のある長ねぎをたっぷり入れ、のどの炎症によく、消化を促進してくれる生の大根おろしを添えることで、弱った胃腸にも役立ちます。

材料(2人分)

そば
200g
大根(おろし)
1/2カップ
長ねぎ
1/2本
なめこ
1パック
えのきたけ
1/2パック
青ねぎ
2本
だし汁(かつお・昆布)
3カップ
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
みりん
大さじ2
少々

作り方

  1. 1.大根おろしは水分を軽く切っておきます。
  2. 2.なめこと、ざく切りにしたえのきたけをサッとゆで、水気を切っておきます。
  3. 3.長ねぎは斜め切りに、青ねぎは小口切りにしておきます。
  4. 4.だし汁にしょうゆ、酒、みりんを加えて温め、塩で味を調整します。
  5. 5.そばをゆでて器に盛り、(4)を注いで大根おろし、なめこ、えのきたけ、長ねぎ、青ねぎを盛り付けます。

ワンポイントアドバイス

乾めんでも生めんでも、そばをゆでたら、一度ザルに切り、冷水でもみ洗って下さい。ぬめりが取れてこしが出ます。しっかりこしの出たそばをもう一度熱湯ですばやく温めてから器に盛ります。こしは冷水でもむことで初めて出ます。ひと手間ですが、省かず仕上げましょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 381
たんぱく質(g) 14.1
脂質(g) 2.2
炭水化物(g) 74
糖質(g) 67.1
食物繊維(g) 6.9
塩分(食品相当量)(g) 4.7
カルシウム(mg) 67
鉄(mg) 2.5
カリウム(mg) 793
亜鉛(mg) 1.7
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.34
ビタミンC(mg) 14
コレステロール(mg) 1
ビタミンB6(mg) 0.33
ビタミンB12(μg) 0.9
葉酸(μg) 120
エネルギー(kcal)381カリウム(mg)793
たんぱく質(g)14.1亜鉛(mg)1.7
脂質(g)2.2ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)74ビタミンB1(mg)0.34
糖質(g)67.1ビタミンC(mg)14
食物繊維(g)6.9コレステロール(mg)1
塩分(食品相当量)(g)4.7ビタミンB6(mg)0.33
カルシウム(mg)67ビタミンB12(μg)0.9
鉄(mg)2.5葉酸(μg)120

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