ごろごろ野菜のポトフ
479Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
食物繊維が多くとれるポトフは、おなかをスッキリさせる効果があります。加熱することでビタミンなどが溶け出しますが、スープごと食べられるので、栄養分をしっかりとれるうえ、かさが減るので野菜を多く摂取できます。
材料（6人分）
かぶ
小3個(540g)
かぶの葉
200g
にんじん
200g
れんこん
200g
さつまいも
200g
ベーコン(ブロック)
250g
オリーブ油
大さじ1
(A)
・ブイヨン
6カップ
・ローリエ
1枚
・黒こしょう
小さじ1/2
塩
少々
粒マスタード
適量
作り方
- 1.かぶは厚めに皮をむいて大きめのくし形に切り、かぶの葉は塩を加えた熱湯でゆで、2cmの長さに切ります。
- 2.にんじん、れんこんは皮をむいて乱切り、さつまいもは皮付きのまま大きめのひと口大に切ります。
- 3.鍋にオリーブ油を熱し、1cm幅に切ったベーコン、にんじん、れんこんを順に入れて炒め、(A)を加えて煮込みます。10分後、さつまいもとかぶを加え、さらに10分煮ます。
- 4.塩で味を調えて器に盛り、かぶの葉と粒マスタードを添えます。
ワンポイントアドバイス
かぶとさつまいもは煮くずれしやすいので、大きめに切ります。れんこん、にんじんを乱切りにすると、味のなじみがよくなります。(3)の工程の時、コンロ調理タイマーを使うと便利です(約20分)。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 479 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.3 |
| 脂質（g） | 35.5 |
| 炭水化物（g） | 25 |
| 糖質（g） | 20.5 |
| 食物繊維（g） | 4.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 |
| カルシウム（mg） | 152 |
| 鉄（mg） | 2.2 |
| カリウム（mg） | 1149 |
| 亜鉛（mg） | 2.2 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.59 |
| ビタミンC（mg） | 99 |
| コレステロール（mg） | 42 |
| ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| ビタミンB12（μg） | 1 |
| 葉酸（μg） | 114 |
| エネルギー（kcal） | 479 | カリウム（mg） | 1149 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.3 | 亜鉛（mg） | 2.2 |
| 脂質（g） | 35.5 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 25 | ビタミンB1（mg） | 0.59 |
| 糖質（g） | 20.5 | ビタミンC（mg） | 99 |
| 食物繊維（g） | 4.5 | コレステロール（mg） | 42 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.1 | ビタミンB6（mg） | 0.54 |
| カルシウム（mg） | 152 | ビタミンB12（μg） | 1 |
| 鉄（mg） | 2.2 | 葉酸（μg） | 114 |
