
黒ごま風味のジャージャーめん
620Kcal(1人分換算)
20-30分
管理栄養士コメント
ラー油の唐辛子に含まれるカプサイシンは、油によく溶け、血行促進や胃液分泌をよくする働きがあります。皮下脂肪の代謝を促進させて、肥満の防止が期待できます。唐辛子の赤色のカロテノイドもまた、油によく溶け抗酸化力があります。
材料(2人分)
レタス
60g
さやえんどう
4枚
長ねぎ
30g
長いも
60g
合いびき肉
100g
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
中華めん
2玉
ごま油
大さじ1
(A)
・練りごま(黒)
大さじ1
・酢
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・鶏がらスープ
大さじ2
ラー油
適宜
作り方
- 1.レタスはひと口大にちぎります。
- 2.さやえんどうは塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、冷水に取ります。水気を切って斜め細切りにします。長ねぎは細切りにして白髪ねぎにし、水に10分程度さらしてから、水気を切ります。
- 3.長いもは皮をむいて7mm角に切り、酢水(分量外)につけます。
- 4.フライパンに半量のごま油を熱し、合いびき肉を加えてパラパラになるまで炒めます。甜麺醤を加えて炒め、酒、しょうゆ、水気を切った(3)を加えます。
- 5.めんをゆで、ゆで上がる直前に(1)を加えてザルにあげ、残りのごま油をまぶします。
- 6.器に(5)のめんとレタスを盛り、合わせた(A)をかけて(4)をのせます。(2)のさやえんどう、白髪ねぎを飾り、お好みでラー油をかけます。
ワンポイントアドバイス
中華の人気メニュー、ジャージャー麺を黒ごま風味に仕上げたアレンジレシピです。めんと一緒に野菜をゆでるとエネルギーのムダもなく、手間も省けます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 620 |
---|---|
たんぱく質(g) | 24.7 |
脂質(g) | 20.3 |
炭水化物(g) | 79.7 |
糖質(g) | 74.9 |
食物繊維(g) | 4.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 4.6 |
カルシウム(mg) | 144 |
鉄(mg) | 3.1 |
カリウム(mg) | 932 |
亜鉛(mg) | 3.3 |
ビタミンE(mg) | 0.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.25 |
ビタミンC(mg) | 8 |
コレステロール(mg) | 35 |
ビタミンB6(mg) | 0.36 |
ビタミンB12(μg) | 0.7 |
葉酸(μg) | 70 |
エネルギー(kcal) | 620 | カリウム(mg) | 932 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 24.7 | 亜鉛(mg) | 3.3 |
脂質(g) | 20.3 | ビタミンE(mg) | 0.8 |
炭水化物(g) | 79.7 | ビタミンB1(mg) | 0.25 |
糖質(g) | 74.9 | ビタミンC(mg) | 8 |
食物繊維(g) | 4.8 | コレステロール(mg) | 35 |
塩分(食品相当量)(g) | 4.6 | ビタミンB6(mg) | 0.36 |
カルシウム(mg) | 144 | ビタミンB12(μg) | 0.7 |
鉄(mg) | 3.1 | 葉酸(μg) | 70 |