焼きいも入りココナッツミルク
253Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ココヤシの実がココナッツで、外、中、内の果皮があり、内果皮に包まれて胚乳と胚があります。銅やマグネシウムなどのミネラルが豊富で、貧血予防や歯や骨の強化に役立ちます。
材料（2人分）
さつまいも
60g
コンデンスミルク
20g
(A)
・砂糖
10g
・牛乳
50ml
ココナッツミルク
100ml
生クリーム
30ml
クコの実
適量
作り方
- 1.さつまいもは皮付きのまま、アルミホイルに包み、グリルで焼きます(上下強火 15分～20分。※片面焼きの場合、約15分加熱後にひっくり返して様子をみながら約5～10分)。焼き上がれば、熱いうちに皮をむき、フォークで粗く潰し、コンデンスミルクを混ぜます。
- 2.鍋に(A)を合わせ、火にかけます。砂糖が溶ければ冷まし、ココナッツミルク、生クリームを加えます。
- 3.器に(1)を分け入れ、(2)を流し入れて冷やします。水で戻したクコの実を散らします。
ワンポイントアドバイス
焼きいもは皮付きで1cm角切りにしてもよいでしょう。りんごの甘煮も好みで加えてもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 253 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 |
| 脂質（g） | 16.6 |
| 炭水化物（g） | 23.9 |
| 糖質（g） | 23.1 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 76 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 349 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 23 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 253 | カリウム（mg） | 349 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 16.6 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 23.9 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 23.1 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 23 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 76 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 18 |
